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饮之属（第1页）

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“食之五味（套装）（全四册）（.shg.tw）”

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饮之属

从来称饮必先于食，盖以水生于天，谷成于地，“天一生水，地二成之”

之义也，故此亦先食而叙饮。

论水

人非饮食不生，自当以水谷为主。

肴与蔬但佐之，可少可更。

惟水谷不可不精洁。

天一生水。

人之先天只是一点水。

凡父母资禀清明，嗜欲恬澹者，生子必聪明寿考。

此先天之故也。

《周礼》云：“饮以养阳，食以养阴。”

水属阴，故滋阳；谷属阳，故滋阴。

以后天滋先天，可不务精洁乎？故凡污水、浊水、池塘死水、雷霆霹雳时所下雨水、冰雪水雪水亦有用处，但要相制耳。

俱能伤人，不可饮。

第一江湖长流宿水

品茶、酿酒贵山泉，煮饭、烹调则宜江湖水。

盖江湖内未尝无原泉之性也，但得土气多耳。

水要无土滓，又无土性。

且水大而流活，其得太阳亦多，故为养生第一。

即品泉者，亦必以扬子江心为绝品也。

滩岸近人家洗濯处，即非好水。

暴取水亦不佳，与暴雨同。

取水藏水法

不必江湖，但就长流通港内，于半夜后舟楫未行时泛舟至中流，多带坛瓮取水归。

多备大缸贮下，以青竹棍左旋搅百余回，急旋成窝即住手。

将箬笠盖好，勿触动。

先时留一空缸，三日后，用洁净木杓于缸中心将水轻轻舀入空缸内，舀至七分即止。

其周围白滓及底下泥滓，连水淘洗，令缸洁净。

然后将别缸水如前法舀过。