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食宪总论（第2页）

饮酒不宜气粗及速。

粗速伤肺。

肺为五脏华盖，尤不可伤。

且粗速无品。

凡早行，宜饮酒一瓯，以御霜露之毒。

无酒，嚼生姜一片。

烧酒御寒，其功在暂时，而烁精耗血、助火伤目、须发早枯白，禁之可也。

惟制药及豆腐、豆豉、卜之类并诸闭气物用烧酒为宜。

饮生酒、冷酒，久之，两腿肤裂，出水、疯、痹、肿，多不可治。

或损目。

酒后渴，不可饮水及多啜茶。

茶性寒，随酒引入肾藏，为停毒之水，令腰脚重坠、膀胱冷痛，为水肿、消渴、挛躄之疾。

大抵茶之为物，四时皆不可多饮。

令下焦虚冷，不惟酒后也。

惟饱饭后一二盏必不可少，盖能消食及去肥浓、煎煿之毒故也。

空心尤忌之。

茶性寒，必须热饮。

饮冷茶，未有不成疾者。

饮食之人有三：

一之人。

食量本弘，不择精粗，惟事满腹。

人见其蠢，彼实欲副其量，为损为益，总不必计。

一滋味之人。

尝味务遍，兼带好名。

或肥浓鲜爽，生熟备陈，或海错陆珍，谇非常馔。

当其得味，尽有可口。

然物性各有损益，且鲜多伤脾，炙多伤血之类。

或毒味不察，不惟生冷发气而已。

此养口腹而忘性命者也。

至好名，费价而味实无足取者，亦复何必？

一养生之人。

饮必好水，宿水滤净。

饭必好米，去砂石、谷稗，兼戒而。

蔬菜鱼肉但取目前常物，务鲜、务洁、务熟、务烹饪合宜。

不事珍奇，而自有真味；不穷炙煿，而足益精神。

省珍奇烹炙之赀，而洁治水米及常蔬，调节颐养，以和于身地，神仙不当如是耶？

食不须多味，每食只宜一二佳味。

纵有他美，须俟腹内运化后再进，方得受益。

若一饭而包罗数十味于腹中，恐五脏亦供役不及。

而物性既杂，其间岂无矛盾？亦可畏也。