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第572章 城乡差别（第4页）

接着，他又用筷子迅速翻搅，使得面条和蔬菜、调料等等搅拌均匀。

这一锅炒面就算了做好了。

“爷爷，你看这份炒面还行吧？”

王笑信心十足的问道。

在他做炒面的时候，郑菲和爷爷始终在旁边观看，看他的炒面是如何做的。

“嗯，不错。”

郑爷爷点了点头。

“我尝一尝。”

郑菲夹了一筷子送进嘴中细细的品尝了一下。

“嗯，好吃，真的好吃。

王笑，没想到你做面食做的都这么好吃。

你真是太有才了。”

“这有什么？我从小就会。”

王笑不禁有些骄傲。

只听郑爷爷又说道：“你这真是一般家庭炒面的方法。

其实，为了让炒面更好吃，有很多地方可以改进的。

比如说，你用蒸汽蒸熟面条，这有两个方面的问题。

一个是面条容易黏在一起。

如果你放的敷面太多，那就又会影响口感。

一个是面条不容易入味。

面条在蒸熟之后只是在锅里迅速翻炒了一下，锅内调料的味道很难吃到面里面去。

你如果捡厚一点的面条尝尝，就能发现里面没有滋味儿。”

“我尝尝。”

郑菲又夹了一个粗点的面条送到嘴里品尝。

“嗯，真的是这样耶。”

郑爷爷笑道：“所以说，你这锅炒面其实最做到了炒熟能吃的地步，要想达到色香味儿俱全的美妙境界，仍然有许多方面是需要改进的。

厨艺是一门博大精深的艺术，越是简单的菜，越是考验真功夫，就连做面条也是一样的。

面条做熟了很简单，只要放进开水煮，那就能捞起来吃。

但怎样吃有滋味，就是大学问了。”

王笑感到极为汗颜，没想到他拿手的面食居然只是弄熟的水平。

郑菲见到王笑有羞惭之色，便道：“但王笑炒的菜真的很好吃耶！”

郑爷爷点头笑道：“嗯，我知道你吃菜是很挑的。

既然你说王笑炒的菜好吃，那他炒的菜肯定很好吃。

但在厨艺里面，有白案和红案之分。

擅长红案的入不见得能做好白案，擅长白案的入不见得能做好红案。

像是炒面，便是白案了。”

郑菲这才明白了，笑道：“他没给我做过面食，所以没什么长进啦！”

王笑心中宽慰了一些，虚心的求教道：“那怎样让炒面入味呢？”

“有一个方法你可以试一下。