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第七章 06岁婴幼儿营养方案（第13页）

【原料】普通面粉200克，黄油20克，牛奶30克，蜂蜜和发酵粉适量。

【制作方法】将面粉放入盆内，加入发酵粉混合；把黄油放入蜂蜜中搅开，加入牛奶和加了发酵粉的面粉和成面团；将面团擀成0.5厘米厚的片，切成方形，用叉子扎些孔，刷上牛奶，放入烤箱内，在250℃炉温下烘烤18分钟，呈焦黄色即成。

软煎鱼

【原料】鲜鱼块50~100克，面粉和黄油适量、食盐少许。

【制作方法】把鲜鱼收拾干净，去皮、去骨刺，控干水分，然后将鱼肉表面抹少许食盐、料酒、葱、姜、蒜末腌至15分钟左右，在鱼肉两面涂上面粉；将平锅置火上烧热，抹上黄油溶化，把腌好的鱼放入平锅煎炸，煎至两面焦黄即可食用。

枣栗子粥

【原料】粥1小碗，栗子3个，枣3个。

【制作方法】把小枣用开水烫一下捞出，去皮、去核；将去掉外皮的栗子肉切成小块，放入锅里加适量水煮熟，然后放入米粥、枣肉一起上火煮开即可食用。

虾仁菜花

【原料】菜花2小瓣，虾仁3个，酱油和白糖少许。

【制作方法】用开水洗净菜花，放入开水煮软切碎备用；将洗净的虾仁去皮、去虾线切碎，加入酱油和白糖少许，然后加适量水上火煮出虾汁倒在菜花上。

苹果色拉

【原料】苹果25克，橘子数瓣，葡萄干、酸奶酪、蜂蜜适量。

【制作方法】把洗净的苹果去皮后切碎；橘子瓣去皮和核后切碎；用温开水把葡萄干泡软后切碎。

将苹果、橘子和葡萄干一同放入小碗内，加入酸奶酪和蜂蜜，搅拌均匀后即可食用。

冰糖莲子梨

【原料】梨半个，冰糖少许，莲子4粒。

【制作方法】把洗净的梨去皮、去核后切成小方块，放到小碗里，加少许冰糖和莲子混合一起上火蒸20分钟左右即可食用。

土豆牛肉核

【原料】土豆50~100克，牛肉末25克，鸡蛋1个，胡萝卜末和油菜末适量，番茄酱少许。

【制作方法】把洗净土豆去皮后切成两半，在土豆中间挖成小圆槽；将牛肉末、胡萝卜末加少许食盐、料酒、味精、鸡蛋液搅拌均匀，放到土豆的圆槽里，再把两半土豆合在一起放入锅内加水和番茄酱用文火煮熟，出锅前加入少许加工好的油菜末，继续煮片刻即可出锅食用。

荷包蛋

【原料】鸡蛋1个，生菜末少许。

【制作方法】在锅里加入少许水烧开，把鸡蛋打入锅里，用文火煮至蛋白将蛋黄包好呈半熟状，撒入生菜末，滴几滴香油即可出锅。

土豆小米粥

【原料】将大米、小米两米煮成小半碗粥，土豆14个，小白菜少许。

【制作方法】将土立洗净去皮切成小方块上火煮软；把小白菜择洗干净切碎，放入锅内煮5分钟，再倒入煮软的土豆和二米粥，稍煮一会儿即可出锅。

面包或馒头干

【原料】面包或馒头适量。

【制作方法】将面包或馒头切成1厘米厚的薄片；把面包片或馒头片放在烤盘上，人炉烘烤，烤至呈金黄色时出炉，冷却后即可食用。

煎西红柿

【原料】西红柿半个，面包粉、熟芹菜末和色拉油少许。

【制作方法】将面包粉放入平底锅内，炒成焦黄色；用开水把西红柿烫一下，剥去皮，切成薄片；放色拉油于平底锅内烧热，放入西红柿煎至两面焦黄，盛入小盘内，撒上面包粉、芹菜末即成。

葡萄干土豆泥

【原料】土豆50~100克，葡萄干适量。

【制作方法】用温水将葡萄干泡软后切碎；洗净的土豆蒸熟后去皮，趁热研成土豆泥；将炒锅置火上，放入适量水，加土豆泥和葡萄干，用微火煮熟后，加适量蜂蜜调匀即可喂食。

茄子泥

【原料】茄子100克。

【制作方法】洗净茄子，不用去皮，切成长条，在蒸锅上蒸约15分钟后，用任何一种工具制成泥状都可。