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第七章 06岁婴幼儿营养方案（第14页）

提示：以上食谱适合于10个月内婴幼儿食用。

随着副食品种类的增加，给予牛奶的次数可相应减少。

但这时要注意添加副食品的种类和数量都不宜太多，特别要注意在炎热的夏季，给予婴儿的食品应以易消化和易吸收的为主。

11个月以内婴儿的食谱及制作方法

鸡肉面片

【原料】加工研碎的鸡肉末50~100克，薄面片适量，卷心菜叶末、虾皮汤、紫菜、香油适量。

【制作方法】把研碎的鸡肉末、虾皮汤上火煮熟，开锅后放入面片、卷心菜末、紫菜，待再煮开后稍加一点香油，即可出锅食用。

胡萝卜苹果沙拉

【原料】胡萝卜末50克，苹果末50克，黄瓜末、蛋黄酱适量。

【制作方法】把胡萝卜倒入开水中煮软切碎，黄瓜洗净、去皮切碎；苹果洗净、去皮、去籽切碎。

将胡萝卜末、黄瓜末、苹果末一起混合拌均匀，再加入适量的蛋黄酱调均即可食用。

肉末豆腐

【原料】豆腐50克，肉末25克，半个鸡蛋，淀粉和酱油少许。

【制作方法】把豆腐放入开水里煮开捞出，控去水分；肉末倒入小碗里加入葱、姜末和少许酱油和鸡蛋液，将淀粉用水调匀，再加豆腐一起放入蒸锅内，蒸10~20分钟即可。

虾末菜花

【原料】菜花40克，虾20克，将有适量。

【制作方法】将洗净菜花放入开水中煮软后捞出切碎；把虾放入开水中煮一下捞出剥去壳后切碎，加适量酱油和盐后继续煮，使其具有淡淡的咸味，后放入切碎的菜花即可食用。

萝卜鸡

【原料】白萝卜100克，海米汤适量，鸡肉末50克，白糖少许。

【制作方法】把洗净的白萝卜切成薄片，放入开水里烫一下捞出控去水分；将海米汤倒入锅里上火煮开，放少许白糖和食盐，再把鸡肉末、白萝卜片放入锅里，边煮边用筷子搅拌至煮熟，出锅即可食用。

牛肉饭

【原料】蒸好的米饭50~100克，牛肉25克，白糖、酱油、料酒各少许，油菜末25克。

【制作方法】把牛肉末放入锅里加入少许白糖、酱油、料酒，边煮边用筷子搅匀；将煮好的牛肉末放在米饭上面一起上火焖熟后，将择洗干净的油菜上火煮熟切碎，撒在牛肉饭上即可食用。

鸡肝面条

【原料】挂面或切面50克，熟鸡肝末25克，鸡蛋半个调匀，小白菜末25克，肉汤、香油、酱油等少许。

【制作方法】把肉汤放锅内上火煮开，放入挂面煮开锅，加入少许酱油和食盐再煮少许，待挂面快熟时放入鸡肝末、小白菜末和鸡蛋液，滴上一点香油即可食用。

蒸肉豆腐

【原料】豆腐25克，鸡脯肉15克，葱头、鸡蛋、香油、酱油和淀粉适量。

【制作方法】把豆腐洗净，放锅内煮一下，捞出控去水分，研成泥状后放到抹过香油的盘子内；将鸡肉剁成泥状，放入小碗内，加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油和淀粉，调至均匀有黏性，再将其摊在上述豆腐上面，用文火蒸约12分钟即可。

番茄平鱼

【原料】鱼100克，西红柿50克，胡萝卜20克，扁豆25克，植物油少许。

【制作方法】把收拾干净的鱼切成小段，控去水分；置炒锅于火上加油烧热，待油热时把鱼段放入锅里煎炸至两面呈黄色出锅；将西红柿、胡萝卜、扁豆择洗干净切成小丁，放入锅里倒入植物油煸炒一会儿，再加入适量的水，煮开锅后把煎好鱼段儿放入锅里用文火炖一会入味即可食用。

腊肠西红柿

【原料】西红柿30克，腊肠15克，肉汤适量。

【制作方法】将西红柿用热水烫一下后剥去皮，去籽切碎，把腊肠也切碎备用；把锅置火上，放入肉汤、西红柿和腊肠，边煮边搅拌，用勺子将锅内容物研成糊状，加适量盐即可食用。

木耳饭

【原料】大米100克，干木耳3个，海味汤、白糖、酱油、胡萝卜末适量。

【制作方法】把用温水泡发的木耳冲洗干净切成小块儿，放入锅内加入海味汤煮，开锅后再放入胡萝卜末，加少许白糖和酱油拌匀煮熟出锅；淘干净的大米加适量水上火煮开，改用文火焖饭，快熟时把木耳加到米饭里拌匀，继续焖入味即可。

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