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第305章 冬天土里种些啥（第4页）

，这要吃起来，甜而不腻，吃了肉，下午的糯米也是相当软口，恩，这里的糯米，也是事先蒸得差不多熟了的，这道菜在川内农村叫着：“甜烧白。”

更传统的叫法就是：“夹刀客！”

另外这道菜里面的“黄糖”

还可以用“红豆”

来代替，所谓“红豆”

也就是“豇豆”

里面的红色豆子。

还有一种，也叫“甜烧白。”

，做法就是把上面的“糯米”

用“红薯”

来代替，“黄糖”

用“白糖”

代替，这里的红薯，也就是常用来“烤吃”

的白皮红心的红薯品种，味道本身就很甜。

最后一种，也是一道传统的坝坝席面菜，叫着：“蒸膀！”

，说“膀”

可能大家不知道，但是说到“蹄膀”

大家就清楚了，“蹄膀”

也就是猪蹄子。

但这里用到的“膀”

，却是猪蹄子上面那一节，城里人叫做：“肘子”

，村里人叫着：“膀枯枯！”

精选一块肘子，去中间骨头，然后切成碗面大小的方块，接着把肉反过来切成拇指大小的小方块。

但是不要切穿了。

皮要连在一起，这时候也是反过来，把皮贴在翻底放好，在碗里撒上一些豆瓣酱和花椒就可，蒸熟后扣进另外一个锅里就成了，这道菜因为肥瘦相连，蒸得酱香糯口，比较适合肉食爱好者。

上面说的四道菜：“盐菜烧白，糯米甜烧白，红薯甜烧白。

蒸膀。”

这四道菜，作为川内传统的席面主菜，一直延续到了当今，只要是办喜事。

就不可或缺，而川内的蒸菜席面，多数需要蒸好后在另外扣在一个碗里面。

但是惟独“盐菜烧白”

经久不衰，已经进入了各个小餐馆，随时都可以吃到，原因就是因为盐烧白，相比另外三道菜没有那么油腻，还有盐菜本身就很下饭，合着肉蒸过之后，味道更好。

而盐菜的做法。

因为太过流行，各家不一，但是川内的农村，依然坚持着传统，味道也最正宗！

取用青菜，好吧，这个青菜在农村其实是种植来喂猪的，因为一颗比较大，剥了外面的老叶子喂猪后，很快新鲜的叶子又会长出来。

能采摘很长的时间，特别适合种植来喂猪，汗……

而且这种青菜中间的秆子比较厚，也就是“茎”

的部分，用这种青菜的秆子来烧肉吃。

味道相当不错，而且烧牛肉更是一绝。

浓厚的青菜味比之牛肉还好吃。

某流行广告词：“我只吃xx老坛酸菜牛肉面。”