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去过许多地方故乡最有意思（第7页）

这种鱼没有很大的，七八寸长的，就算难得的了。

这种鱼也很贱，连乡下人也看不起。

我的一个亲戚在农村插队，见到昂嗤鱼，买了一些，农民都笑他：“买这种鱼干什么！”

昂嗤鱼其实是很好吃的。

昂嗤鱼通常也是汆汤。

虎头鲨是醋汤，昂嗤鱼不加醋，汤白如牛乳，是谓“奶汤”

。

昂嗤鱼也极细嫩，鳃边的两块蒜瓣肉有拇指大，堪称至味。

有一年，北京一家鱼店不知从哪里运来一些昂嗤鱼，无人问津。

顾客都不识这是啥鱼。

有一位卖鱼的老师傅倒知道：“这是昂嗤。”

我看到，高兴极了，买了十来条。

回家一做，满不是那么一回事！

昂嗤要吃活的（虎头鲨也是活杀）。

长途转运，又在冷库里冰了一些日子，肉质变硬，鲜味全失，一点意思都没有！

砗螯我的家乡叫馋螯，砗螯是扬州人的叫法。

我在大连见到花蛤，我以为就是砗螯，不是。

形状很相似，入口全不同。

花蛤肉粗而硬，咬不动。

砗螯极柔软细嫩。

砗螯好像是淡水里产的，但味道却似海鲜。

有点像蛎黄，但比蛎黄味道清爽。

比青蛤、蚶子味厚。

砗螯可清炒，烧豆腐，或与咸肉同煮。

砗螯烧乌青菜（江南人叫塌苦菜），风味绝佳。

乌青菜如是经霜而现拔的，尤美。

我不食砗螯四十五年矣。

砗螯壳稍呈三角形，质坚，白如细瓷，而有各种颜色的弧形花斑，有浅紫的，有暗红的，有赭石，墨蓝的，很好看。

家里买了砗螯，挖出砗螯肉，我们就从一堆砗螯壳里去挑选，挑到好的，洗净了留起来玩。

砗螯壳的铰合部有两个突出的尖嘴子，把尖嘴子在糙石上磨磨，不一会儿就磨出两个小圆洞，含在嘴里吹，呜呜地响，且有细细颤音，如风吹窗纸。

螺蛳处处有之。

我们家乡清明吃螺蛳，谓可以明目。

用五香煮熟螺蛳，分给孩子，一人半碗，由他们自己用竹签挑着吃，孩子吃了螺蛳，用小竹弓把螺蛳壳射到屋顶上，咔啦咔啦地响。

夏天“检漏”

，瓦匠总要扫下好些螺蛳壳。

这种小弓不作别的用处，就叫作螺蛳弓，我在小说《戴车匠》里对螺蛳弓有较详细的描写。

蚬子是我所见过的贝类里最小的了，只有一粒瓜子大。

蚬子是剥了壳卖的。

剥蚬子的人家附近堆了好多蚬子壳，像一个坟头。

蚬子炒韭菜，很下饭。