免费小说阅读网

手机浏览器扫描二维码访问

去过许多地方故乡最有意思（第6页）

吃菜讲究“格”

的高低，这种语言正是沈老师的语言。

他是对什么事物都讲“格”

的，包括对于慈姑、土豆。

因为久违，我对慈姑有了感情。

前几年，北京的菜市场在春节前后有卖慈姑的。

我见到，必要买一点回来加肉炒了。

家里人都不怎么爱吃。

所有的慈姑，都由我一个人“包圆儿”

了。

北方人不识慈姑。

我买慈姑，总要有人问我：“这是什么？”

——“慈姑。”

——“慈姑是什么？”

这可不好回答。

北京的慈姑卖得很贵，价钱和“洞子货”

（温室所产）的西红柿、野鸡脖韭菜差不多。

我很想喝一碗咸菜慈姑汤。

我想念家乡的雪。

虎头鲨·昂嗤鱼·砗螫·螺蛳·蚬子

苏州人特重塘鳢鱼。

上海人也是，一提起塘鳢鱼，眉飞色舞。

塘鳢鱼是什么鱼？我向往之久矣。

到苏州，曾想尝尝塘鳢鱼，未能如愿。

后来我知道：塘鳢鱼就是虎头鲨，嗐！

塘鳢鱼亦称土步鱼。

《随园食单》：“杭州以土步鱼为上品，而金陵人贱之，目为虎头蛇，可发一笑。”

虎头蛇即虎头鲨。

这种鱼样子不好看，而且有点凶恶。

浑身紫褐色，有细碎黑斑，头大而多骨，鳍如蝶翅。

这种鱼在我们那里也是贱鱼，是不能上席的。

苏州人做塘鳢鱼有清炒、椒盐多法。

我们家乡通常的吃法是汆汤，加醋、胡椒。

虎头鲨汆汤，鱼肉极细嫩，松而不散，汤味极鲜，开胃。

昂嗤鱼的样子也很怪，头扁嘴阔，有点像鲇鱼，无鳞，皮色黄，有浅黑色的不规整的大斑。

无背鳍，而背上有一根很硬的尖锐的骨刺。

用手捏起这根骨刺，它就发出昂嗤昂嗤小小的声音。

这声音是怎么发出来的，我一直没弄明白。

这种鱼是由这种声音得名的。

它的学名是什么，只有去问鱼类学专家了。