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46钢棍谢师傅太极两仪手1更求收藏（第4页）

“好！

师傅！”

唐三杰将烧好的沸水，轻轻倒入面粉堆中！

在面点领域的和面中，一共要用到三种水。

冷水、温水以及热水。

其中的热水面团，也叫做沸水面。

水温一般在70——100摄氏度。

这种水温，会让面粉中的蛋白质破坏，淀粉分解出双糖和单糖。

十分适合用来做包子、蒸饺等。

而温水面团，适合用来做蒸饼等。

最后的冷水面团，韧性强，拉力大，一般都用作面食。

当面粉和水融合之后！

接下来，就轮到孟川登场了。

等到面粉，吸收了大部分水的热量后。

他双手不急不缓的探出。

【太阳之手buff】发动。

面粉和水，被两只手轻柔的搅动起来。

动作舒缓无比。

看上去，似乎浑然天成。

带着某种说不出的神韵。

转！

揉！

捏！

搓！

不知不觉间，那面团的中央，居然出现了太极的模样。

没错!

这正是面点师七大禁手中的第二式。

【太极两仪手】！

不同与【白罗蛇转链】的粗暴。

这【太极两仪手】，相当的轻柔。

更加适合做那些精致、好看的点心。

呼呼呼！