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我基本上能记起这些牛的体态和相貌,就像我的脑海里有一个抽屉,抽屉里保存着它们的照片。
但我确实不想拉开这个抽屉了。
按照事先我对他们的说明,工人们把各自拉进车间的牛,塞进了一个个用铁栏杆围出来的格子里,然后在它们的身后装上了拦挡的铁棍,使它们即使遭受酷刑也无法从格子里逃脱。
如果在每头牛的面前安上一个石槽子,那么我们这个车间就是一个宽敞明亮的饲养棚,但它们面前没有石槽,饲料对它们已经没有意义了。
我相信,只有极少数的牛,能够预感到自己的死期,大多数的牛,在死期将至时,还处在懵懂的状态,这就是那些往屠宰场行进的牛,还不忘记吃一口路边青糙的原因。
一切准备就绪,注水就要开始。
为了统一大家的认识,打消大家的顾虑,我再次重申:我们不是往肉里注水,我们是在洗肉。
工人们把柔软的透明塑料管子,插进了牛的鼻孔,从鼻孔进咽喉,一直插到胃里。
无论它们如何甩动脑袋,也不可能把管子甩出来。
完成这个工作需要两个人的配合,一个人把牛的脑袋往上提起,另一个人迅速地将管子插进去。
在插管的过程中,有的牛表现得很激愤,反抗很剧烈。
有的牛逆来顺受,几乎没有反抗。
但一旦管子插进去后,那些反抗剧烈的,也停止了反抗。
因为它们很快就明白了反抗是没有任何用处的。
插管结束,工人们都在自己的牛前肃立,等候着我的命令。
我冷静地说:
放水。
工人们急匆匆地拧开了事先都进行了调试的水龙头。
十二小时之内,出水量在二百五十斤左右,误差不会超过十斤。
第一天的注水过程中出现了不少问题,譬如个别牛在注水几小时后跌倒在地,个别牛大声咳嗽,把胃里的水呕吐出来。
对出现的问题,我马上就想出了解决的方法。
为了防止牛在注水后跌倒,我让工人们在每头牛的肚皮下边穿上两根铁棍,横担在旁边的铁栏杆上。
对于那些呕吐的牛,我让人们用黑布蒙上了它的眼睛,然后继续往里灌注。
在漫长的注水过程中,牛不停地排泄。
我得意地对工人们说:看到了吧?这就是我们要的效果。
经过这一番清洗,牛体内的脏东西,全部排泄出来。
它们身体内的每个细胞,都被清洗了。
所以我一开始就说,我们不是往肉里注水,我们是在洗肉。
往肉里注水,会败坏肉的品质,降低肉的质量,但我们这样做,会提高肉的质量,即便是那些病牛、老牛,经过我们这样长时间的清洗,也会使它的肉变得又嫩又软、营养丰富。
我看到工人们脸上都浮现出喜色来,我知道他们已经被我说服了。
我知道我作为一个车间主任的权威初步地建立起来了。
肉牛注水完成后,要输送到屠宰车间去。
但那些牛从格子里出来后,个个步履艰难,大多数的牛走几步后就像一堵墙壁似的跌翻在地,而且跌翻在地后,绝无自己站起来的可能。
我命令四个工人抬一头跌翻在地的牛,但那四个工人累得气喘吁吁,满头大汗,牛还是四平八稳地躺在地上,翻着白眼,喘着粗气,嘴巴和鼻孔里往外冒水。
我命令八个工人围上去。
我站在旁边喊着号子,那八个工人,都弯着腰,撅着屁股,使出了吃奶的劲儿,总算是把牛抬起来了。
牛站起来了,晃晃荡荡地往前走了几步,随即又跌翻在地。
这是事先没有考虑到的问题,我感到很羞愧。
工人们都在偷着乐。
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