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赵母以前不在家,只是知道会有一些美食节目教做菜,教做热干面,她可是头一次听说。
赵清雨又往水里倒了一些面,剩下的就让赵母自己来弄。
赵母手忙脚乱的,第一次煮过头了,第二次油放少了,没有掸好,直到第三次,才勉强合格。
到了第四次,第五次,她已经越来越熟练了。
“确实不太难嘛,就是每次捞面的时候有点急。”
赵母为自己的机智开始有点洋洋得意。
“嗯,那就提前半分钟捞面,免得煮久了,到时候把掸好的面晾冷,给客人下面时,只用在开水里荡个几下就可以了,如果面掸得硬了些,就多荡几下。”
学玩掸面,赵清雨又拿出一块酱大头菜,洗过后擦干,然后切成很小的丁块,作为热干面的咸菜使用。
葱是中午买的很小很细的小葱,洗干净后也切成差不多大小的小段。
还有酱料,也是她以前专门学过的配方,只需要在热干面里放少一勺,就色香味俱全。
最后就是芝麻酱,这是她中午和母亲一起去镇上磨芝麻油的地方磨出来的,里面是由不同比例的白芝麻和黑芝麻掺杂,打磨出来的。
其他的还有酱油、醋、味精等,按照一定比例添加,一碗热气腾腾的热干面就新鲜出炉了。
赵清雨拿起筷子挑了几下,熟练的把面上的酱均匀的拌开,然后整碗面都变成褐色,即便离得一米多远,也能闻到一股浓郁的芝麻香味。
赵母和赵青枫都兴致勃勃的看着赵清雨动作,还有她手中的那碗面。
赵清雨挑起一筷子面,率先尝了一口,忍不住感叹道:“唔,味道比我以前做的还好……”
“啊?什么以前?”
赵母惊诧的问道。
“什么?我是说咱们做的面,比我们以前吃的味道还要好。”
赵清雨嘻嘻一笑,把碗筷递给赵母,“妈,你跟弟弟尝尝,是不是我说的这样。”
赵母接过来,先是挑了一筷子给旁边望眼欲穿的赵青枫尝了尝,然后问自己儿子:“好吃不?”
“好吃,姐没骗咱们,真的比我以前吃的还要好吃……”
赵母一听,连忙自己也夹了一筷子放进嘴里,果然味道十分正宗,面也很劲道,却又没有生硬的感觉,吃完一口,口齿留香,回味无穷。
“真的诶,怎么做得这么好吃,我们也太厉害了吧。”
赵母捧着碗喜滋滋的说,旁边的赵青枫还想再吃,她又吃了一口,才把碗给儿子。
赵清雨好笑的说:“那我刚才教的,你们都看清楚了吗,这些东西看似简单,但是放的时候,要根据面条的分量来自己判断酌量,当然,如果客人有要求,也可以按照他的口味来调节。”
她说得有条有理,赵母连连点头,末了摩拳擦掌:“我也来试试。”
“嗯。”
赵清雨让开位置,赵母开始自己试着下面打味,开始有些淡了,味道没有赵清雨下的好,第二碗就变得好很多。
又下了几碗后,赵母的佐料比例已经掌握的差不多了,就是动作有些生疏,速度慢了许多,她本想再下几碗,一扭头发现台子上已经放了不少面,他们几个肯定吃不完,觉得浪费,才悻悻作罢。
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