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竹笋（第2页）

角竹为高产迟熟品种，5月中旬至6月初出笋。

角竹产笋量高，是生产油焖笋、清汁笋（角竹笋罐头）的良好材料。

哺鸡竹笋

哺鸡竹为高产、耐寒、耐盐碱竹种，可在含盐量在0.1%~0.3%的土壤上生长，十分适宜作沿海防护林和高山绿化竹种使用。

早竹笋

早竹笋为早熟高产品种，笋味佳，营养价值高，是竹笋中出肉率最高的竹种。

最好的储存方法是加工（干燥、浸渍）贮存。

红哺鸡竹

又叫红竹、红壳竹。

出笋时竹笋呈红色。

竹竿淡黄色，分枝高，绿叶婆娑，潇洒飘逸，挺拔坚韧。

冬笋

笋形弯曲、基部呈尖状或笋壳开裂老化的笋，不能转化为春笋，可以采挖。

黄甜竹笋

该品种笋质优，可食率达57.53%，鲜笋味甜松脆，水分含量高。

奉化水竹笋

奉化水竹俗称鳗竹，因其形似鳗鱼而得名。

它自然分布于浙东一带，水竹的发笋成鞭率高、笋质鲜嫩、味美、营养丰富、笋出肉率高，出笋一般在每年的5月上旬，至6月上旬结束，这段时间是其他竹笋供应淡季，因此销路好。

浙东四季竹笋

它的最大特点是一年四季可产笋，从5月中旬至11月下旬都能挖到鲜笋。

鲜笋经水煮后烹调，风味鲜美，也可作笋、材两用竹和观赏竹，是理想的四季竹品种。

绿竹笋

浙南常用绿竹笋制马蹄笋罐头出口，经济价值高。

绿竹出笋在5~11月，笋味鲜美。

主要分布在浙江、福建、广东、广西和台湾等地。