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第137章 说起司章鱼面包（第1页）

今天，江平安和妹妹来的时候，哥哥正好也在一楼做点心，说是做的章鱼面包。

章鱼小丸子他们吃过，哥哥还给他们做过煎香肠弄成小章鱼的味道。

章鱼面包，是章鱼味道的吗？

江翻，用行动表示，章鱼味道面包，那是什么鬼？

只见江翻准备好材料，把黄油之外所有材料放入厨师机搅拌至均匀厚膜，才加入黄油搅拌成富有弹性的手套膜。

取出面团放保鲜盒里松弛10分钟，拿出来切割成12份，放保鲜盒室温松弛15分钟左右。

“哥？”

江如意见哥哥短暂的歇息，问：“为什么要一直放一下放一下啊。”

这叫松弛。

“面团为什么要松弛，不能直接做么。”

那可以节省很多时间吧。

江翻笑笑：“面筋可以让面团变得富有弹性，但也因为弹性的原因，反复的揉搓会使得面团变得过于“紧张”

，一旦面团变得“紧张”

，就很难让它听话，

在塑性阶段就很难整形成为我们想要的形状，这种情况下，面团静置松弛就能让面筋放松下来，变得“听话”

，更好擀开和整形。”

江平安插过来一句：“那以后考试的时候，我紧张了，我就什么都不做，闭上眼松弛松弛？就不会紧张。”

江如意眨巴眨巴眼：“就怕二哥你太松弛了，眼睛一闭一睁，考试结束了才回过神来。”

哈哈哈哈哈，一楼所有人听到这话，笑抽抽了。

十分钟到了，闲聊告一段落，江翻这时候处理烤肠。

在烤肠的一半位置切开，成六条。

把松弛好的面团擀成长两分米左右的长度，翻面，放上香肠卷起，底部捏紧。

在打湿的布上滚一圈，再在芝士粉里滚一圈，粘上芝士粉。

放入发酵箱35度，湿度80，发到两倍大取出。

在露出的香肠部位刷上玉米油，每一根都刷上油，放入提前预热好的烤箱，风炉功能160度，烘烤15分钟。

晾到不烫手的时候，用巧克力黏上眼睛，章鱼面包就做好了。

“原来是章鱼造型面包的意思，好好看，可以吃吗？”

江翻示意大家随意，都尝尝，点评一下。

说是点评，但如同之前每一次，大家只会一边吃一边说好吃。

出炉的每一个小面包都可爱，活脱脱的像一只只可爱的小章鱼，好吃又好看。

江翻留了一个，趁着去拿饮料的空挡检测一下，合格品。

和上次的金枕头一样。

江翻的技术，虽然还没达到次次二三星，可在林立方和赵立国眼里，那是比他们学校的老师还厉害了。

江平安指着最后一个工序里的白色碎末说这个面包糠还挺香的。

江翻摇摇头：“这是芝士。”

江平安眼睛都瞪大了。

他见过一整张的四方形芝士，也见过一口咬下去拉丝的芝士棒，没见过这种干干的。

“其实有的，个别甜片上我会撒这个，你没吃出来而已。”

江翻干脆拿了桌上几个芝士品类，给两人说，奶酪很多样，却也很一致。