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第137章 说起司章鱼面包（第2页）

奶酪、乳酪、干酪、芝士、起司都是一样东西来的，它们英文名都是cheese，除了“干酪”

一般指含水量更少的cheese之外，其他的都只是意译和音译的区别而已。

市面上烘焙、西餐，以及直接食用，分为奶油奶酪、马斯卡彭奶酪、马苏里拉奶酪、切达奶酪和帕玛森帕尔马奶酪。

“甜品里用的基本是前几个，这个是奶油奶酪，颜色洁白，质地浓稠软滑，味道温和，偏酸甜，

在烘焙中，它最常被用于制作各种奶酪蛋糕、奶酪慕斯、奶酪布丁、奶酪曲奇、杯子蛋糕的裱花糖霜、和面包中的奶酪馅等，也能直接用来涂抹面包，算是我最常用的一种。”

江翻又拿起马斯卡彭。

“马斯卡彭颜色也十分洁白，它质地非常软滑易涂抹，味道较淡，尝起来就像是更浓稠的、固体状的淡奶油，与咖啡搭配，做成经典的意式甜点——提拉米苏。”

“这个我知道，哥哥经常做，之前我们在市里面，卖了很高的很高的价格。”

江如意露出一个财迷的微笑。

江翻点点头，拿出了江平安喜欢的。

“这叫苏里拉，一般都是一整块或碎状的、颜色微乳黄色的奶酪，在冷藏下手感像橡皮一样硬而有弹性的，加热后则能拉长长的丝，但只有淡淡奶味。

美式披萨上软软长长的奶酪丝说的就是这里所说的马苏里拉奶酪，它的基本用法是刨碎后铺在披萨或焗意粉、焗饭的表面，烤化后即可食用。”

“对我刚才说的就是这个，我还看电视剧里，h国人，丢到泡面锅里吃。”

“那个不是叫部队锅么，没意思不如火锅得劲。”

赵立国咂吧嘴，想吃火锅了。

重庆火锅，麻辣辣，好吃。

“今天在章鱼小面包用的切达奶酪属于硬质奶酪，质地较干、较易碎，吃起来味道浓郁，奶味和咸味都会比前几种要重。”

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江翻包装了几个章鱼小面包，一会要给季哥留几个。

赵立国做的组合蛋糕，造型有种怪诞美学的感觉。

江翻知道，这哥们又开始自由发挥了。

“我们切磋和练习的时候，你咋做都行，等正式开业，好好做那十几样固定甜品啊，哥们。”

赵立国嘿嘿表示，行！

上次把蛋糕做成火锅底料，辣椒和花椒以及一点牛油花的细节，逼真到以假乱真，还在叔叔阿姨面前吃，把他们俩吓的。

对比赵立国的天马行空，林立方就非常规矩，做出来的，果然如凤斌说的，一股店味。

一看就是店里做的甜品，标准，没有什么特色，但非常适合做商品，也稳定。

江翻并不是一个苛刻的老板，不会用自己的手艺去对标他们俩的，这技术其实够可以的了。

四月底，许久没见面的陈卫平给江翻来了电话。

“哥们，你那还有空房吗？”

江翻回忆了一下，这两天没有新增订单，所以：“还有一个双人间，一个单人间。”

“都给我留着，你这人，跟我那么见外，要不是季景渊喝多了点被我套出你家来了个大厨，是不准备告诉我是吧。”

这位是为了吃来的。

说着就转了十万过来。

“我来住一周，一天三餐都吃，多退少补。”

江翻嘬牙花子。

该死的资本。

给的太多了。

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