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第30部分（第3页）

二。

准备好材料开始调和肉馅，将肉馅分成两份，一份放入木耳，一份放入银耳，都加入盐，料酒，胡椒粉打至上劲。

可以加些黄瓜末使口感更加清爽，如下图：

三、将豆皮铺平，在一端放入银耳馅，卷起，另一端放入木耳馅，按同样的方法卷起成为如意的形状，然后将如意卷先裹匀面糊，再拍上一层薄薄的面包糠，放入平底锅小火慢煎，熟了就可以拿出来了，吃的时候改刀切块或片均可。

如果是用鸡蛋皮代替豆皮，包好肉馅后就不要再煎了，可以放入蒸锅蒸熟。

还可以用冬菇，白苓菇代替木耳和银耳，也可以做成三鲜口味的，其他口味就自己看着办了。

这道菜好看又好吃，做法也简单，火腿的咸香味渗入到豆皮中，豆皮特殊的清香经过煎制散发出来，金针菇的嫩滑包裹着豆角丝，再加上浓浓的孜然、香茅味……

孜然火腿豆皮卷：

火腿一块、豆皮（千张）1张、红椒半个、豇豆4条、金针菇4两、孜然粉、香茅粉、盐、油。

豆皮、豇豆、金针菇、红椒洗净，豆角、红椒切成丝待用；

锅下水烧开后，放入少量盐，然后把豆皮、豆角和红椒放入焯水（豆角焯水的时间要长一些）；过凉，沥干水份待用；

把豆皮切成和火腿相同的大小；

火腿中间切开分成两段；

把豆皮放在火腿上面，再放上金针菇、红椒和豆角；撒上少量的香茅粉（口味重的可撒入少量的盐）；卷起接口处用牙签固定；把金针菇的老根切去；

锅内抹上少量油，放入卷好的火腿豆皮卷；

用小火煎，中途需要用筷子翻动，煎到培根完全变色、菜出汁；撒上孜然和少量的香茅粉，再煎一会即可；

盛上碟子摆造型。

酸辣汤：

豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋。

（还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤）。

高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油。

做法：

将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，也可以省去这步；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。

将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。

锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。

这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放。

最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。

万没想到昨晚费心编排了三个小时的东西今天一早就被我摘了出来。

里面有些东西是我自己改良了适应古文的，若有亲真心想做最好还是搜来原菜谱看一下吧。

口水又忍不住了，云来阁写的时候没忍住，看到收藏过了460又放肆了。

这么多字不知道会不会被扁。

图肿么会这么小，改一下

50及时雨青娘

青娘还是一样老老实实立规矩；丝毫没有傲娇心态。

看在一千两银子的份上；布了些菜之后李氏观她一径得小心侍奉终于开口让她坐下。