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第224章 佛手芽白楼兰节节香西施舌（第2页）

店员们忍不住流下了口水，迫不及待想要品尝一下了！

第三道菜！

又是荤菜！

名为楼兰节节香！

主要材料是：精选猪尾半根、精选猪腿肉100克、黄豆芽200克！

这道菜的讲究，在于猪肉的选材！

要用滇地出产的乌金猪！

因其产区在乌蒙山和金沙江畔，所以称为乌金猪！

这里山高水深，气候独特，植被差异化明显。

乌金猪属于放养，生活状态与野猪无异。

按当地人的说法，乌金猪“吃中草药、喝矿泉水、长健美肉”

。

因其好动，瘦肉多。

所以肉质鲜香，口感特别好！

滇地著名的宣威火腿，就是以它为原料做成的！

另外！

调料中的干辣椒、泡椒和熟芝麻也很重要！

干辣椒，要用贵州遵义的朝天椒；

泡椒选用川地生产的泡椒；

熟芝麻用豫地出产的项城白芝麻！

做法是：猪尾洗净，沸水汆烫捞出切段；

猪腿肉切块，沸水汆烫；黄豆芽洗净、烫熟，装盘底；

起锅入油烧热，入干辣椒、泡椒炒香；

入猪尾、猪腿肉爆炒，然后加适量清水，大火焖煮，调入盐、鸡精、辣椒油、芝麻油、焖10分钟；

出锅倒在黄豆芽上，撒上葱花即可！

第四道菜是天下第一鲜！

这是一道半荤半素的菜！

材料有：活文蛤500克，姜末10克，荸荠片50克，葱段10克，水发香菇25克。

配料为：绍兴黄酒15毫升，盐5克，白胡椒粉1克，水淀粉10克，芝麻油10毫升。

这道菜的重点在于文蛤的选材！

必须要用黄海之滨出产的如东文蛤！

黄海之滨浮游生物丰富，给文蛤提供了极好的饵料。

出产的文蛤为海产珍品，素有“天下第一鲜”

的美称！

第五道菜！

蒜蓉蒸蛏子！

材料有：蛏子700克，粉丝300克，蒜头100克；

调料为：生抽6克，鸡精2克，盐4克，葱花15克，香油适量。

蛏子对剖、洗净；粉丝用温水泡好；蒜头去皮，剁成蒜蓉；

油锅烧热，入蒜蓉煸香，加生抽、鸡精、盐炒匀，浇在蛏子上，再将粉丝覆于蛏子上！