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第0044章 跳磴火葱什么玩意儿（第3页）

“我告诉你，结果只有一个：酒味太浓，干扰了佐料的味道，也破坏了肉香和口感，按你的做法菜就真的废了！”

几位厨师跟着哄笑，看傻子一样看着林北。

林北笑了笑，没有跟对方争执。

“如果你坚持400克的话，应该改用普通的绍兴黄酒，那样做出来味道虽然略差一点，但也比你现在好很多！”

“好很多？哼！”

顾金昆嗤之以鼻！

林北继续道：“第三个问题，佐料问题：你用的葱是普通的小香葱！”

“这有问题？”

顾金昆冷脸。

“当然有问题！”

林北用筷子夹起一小段焖过了香葱，说道：“你这东坡肉既然是川菜做法，就应该用川地产的跳磴大葱，而不应该用银海本地产的小香葱！”

“什么葱？”

顾金昆一脸迷惑。

林北笑了！

“你身为高级中式厨师，做的菜也是川菜做法，竟然不知道跳磴大葱？”

“你们知道吗？”

顾金昆望向几位同事。

其中几人深感困惑，但有一人却恍然大悟！

“跳磴大葱，我知道，我老家就是那边的！”

这人是川地出身，自然是知道跳磴大葱的。

“这葱很特别吗？”

顾金昆脸色有些尴尬，连忙追问。

那人想了想，说道：“跳磴大葱又名跳磴火葱，是川地大渡口地区的特产，葱头颜色鲜红，个头圆大均匀、葱叶翠绿，味道辛香浓郁，炒菜调味效果很独特！”

听完同事的解释，顾金昆脸色变得不那么自然了！

另外几人也仿佛大开眼界，涨了见识。

“竟然还有这种葱？”

“我都没听说过！”

“这葱真的很好用吗？”

“如果那么好用的话，为何银海菜市场上几乎见不到？”

几人随即表示质疑。

毕竟跳磴火葱如果真有这么好，应该畅销才对！

出身川地的厨师摇头道：“这种葱需要在地下水丰富、海拔高、气温低的地方种植，规模有限、产量不大，很难远销，所以在外面基本见不到。”

他看着林北，一脸狐疑！

这么少见的东西，林北怎么会知道？