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第112章（第3页）

所谓捻茶，就是将已经炒软的茶叶跟茶芯捻在一起，这样出来的茶叶才会根根分明，而且也不容易碎。

这个过程非常考验耐心，因为一不小心就会直接将嫩芽给捻碎了。

所以动作要轻、要柔、但是又要快。

捻茶结束之后，就是烘干了。

周敏特意没有往炉子里添柴，又将所有的盖子都盖上，这样火力就降到最小，只凭着一点余温，将锅底铺展好的茶叶给烹干，这个过程持续的时间会稍长一些，周敏也终于能够分神跟邱五爷说话了。

&ldo;这就完了？&rdo;邱五爷有些惊讶，&ldo;的确简单些，不过看起来很有些学问在其中。

不过敏敏，你不往其中加别的料么？&rdo;

周敏将茶叶在锅底细细的铺好，才在椅子上坐下来，抹了一把汗，笑道，&ldo;不怕五爷笑话，加了香料的茶，我着实喝不惯。

所以就想试试只单独炒茶叶，味道如何。

&rdo;

&ldo;不错，&rdo;邱五爷立刻欣然道，&ldo;其实我也不耐那个味道，只是旁人送了来，说是对身体最好，不得不偶尔喝一次。

&rdo;

周敏闻言笑了起来，&ldo;香料贵重，的确也不是什么人都用得起的。

所以我这也是穷人的炒茶法。

&rdo;

&ldo;我却觉得这味道比寻常的茶都更清慡。

&rdo;邱五爷道，&ldo;等炒好了煮来尝尝。

&rdo;

周敏道，&ldo;这个茶叶不耐煮，用开水冲泡即可。

&rdo;炒茶的过程，本质上其实就是破坏茶叶的组织结构，这样只要用水一冲泡，很快就能出味道。

所以反倒不耐煮。

不过这也仅限于绿茶，红茶和黑茶因为经过了发酵，所以完全可以多煮一会儿。

周敏采到的茶叶实在不多，炒干之后只剩下很少的一点，烘茶的时间自然也就短了很多。

说了一会儿闲话，周敏用手试了试温度，便将之取了下来。

其实刚刚处理好的茶叶，直接用来冲泡味道不会太好，须得放上一阵子，火气都去掉之后，味道才会沉淀下来。

不过邱五爷一早就表示炒完了要尝试一下，所以周敏等茶叶冷下来之后，便取了一小撮，放在茶壶里冲泡。

她没学过什么茶道，无非就是先用热水将差距冲一遍，然后再放上茶叶，注入热水，稍等片刻，便是一壶汤色鲜亮的茶了。

邱五爷拿出来的这套茶具是上等白瓷，用它来品茶，只觉得原本七分的味道都提升到了十分。

就连一向喝茶如牛饮的周敏也放慢了动作，慢慢品味茶汤中的味道。