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第112章（第2页）

&rdo;邱五爷想了想，忽然问，&ldo;不知这炒茶需要什么工具？&rdo;

&ldo;只要有个锅就行了，不需要别的。

&rdo;周敏道。

&ldo;那不如就在我这里炒，炒完之后还可以品尝一番。

我有一套茶具，正适合今日这样的天气，煮茶赏春。

&rdo;邱五爷道。

说着就回头命人去准备炒茶的锅了。

这种雷厉风行的态度，根本就没打算给周敏拒绝的余地，她有些无奈，但也不是什么大事，还是跟在邱五爷身后进了屋。

虽然是春天，但屋里还是生了火，暖融融的。

‐‐邱五爷也是在这里建了别庄之后，才将炭盆改成了炉子，感觉拥炉而坐远比烧炭盆更加风雅有趣，而且除了生火的时候，也没什么烟火气。

被他下令去取锅的人很实诚，铁锅、陶锅和石锅都拿了过来。

邱五爷道，&ldo;我这里偶尔有些药材需要炮制，也都是用这些东西。

不知道敏敏炒茶是用什么锅？&rdo;

&ldo;既然有石锅，那就用石锅吧。

&rdo;周敏道。

要是在家里炒，就只能将就用铁锅了，多少都会沾上点儿味道。

邱五爷让人将石锅放下，然后朝周敏抬了抬手，&ldo;你随意，有什么需要的就开口。

&rdo;

周敏点点头，将手里的篮子放在桌上，然后调整了一下火，将石锅架了上去。

邱五爷这个锅也不知道是用什么石头琢成的，通体白色，石质细腻却紧密，表面光洁如玉。

等到石锅均匀的烧热之后，周敏才将茶叶倒进去，用手开始翻炒。

茶叶的处理方式有很多种，相对的也有白茶黑茶红茶绿茶等等不同分类。

周敏会且仅会的，是绿茶的处理方法，叫做炒青，整个过程就是将茶叶放在火上不断的炒至水分差不多蒸干。

因为锅里的温度很高，所以茶叶放进去之后，很快就散发出了一股淡淡的微苦的香气，随着她翻炒的动作，香味也越来越浓。

待到茶叶完全软下来，水分也蒸发得差不多的时候，周敏便将茶叶在锅里裹成一个团，取了出来。

然后净了手，再用水将沾了茶汁和味道的石锅洗净，烧干之后再次将茶叶放进去。

第一步炒茶要重复两到三次，中间要将茶叶取出来，清洗石锅。

一来避免茶叶一直受热直接烧焦，二来洗锅也是一道非常重要的工序，这样炒出来的茶叶，苦味才没有那么重。

等到炒茶结束，周敏在炉子上加了一个盖子，让火力转小，然后将茶叶放进去，用手指捻茶。

茶叶从树上摘下来时，每一芽除了嫩蕊之外还有一两片叶子。