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第146章 二十六杀年猪（第1页）

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农村人家每到农历腊月二十五，差不多家家户户都在磨豆腐。

在肉食还比较欠缺和紧张的年代，磨豆腐无疑就成为每家每户为过年而必备的一道佳肴美味。

随着石磨“吱呀吱呀”

的叫声，大豆便顺着石磨的磨眼进去，变成一股股浓浓的豆沫，顺着水槽流入了水桶。

大豆磨成豆浆后，便开始对豆浆进行过滤，去渣留浆，叫做滤浆，农村人一般都把它叫做"

过包"

。

这个过程比较费时费力，而且豆浆“过包”

后，豆浆的产量就会随之降低。

钟国正的母亲将磨好的豆沫浆水倒入吊担里，夫妻两人便面对面握着吊担，反复翻动，纯净的豆浆水就顺着帐子布细密的孔隙，流进吊担下面的缸屋里。

过包后剩下的豆腐渣，一般都是用来喂猪的，很少用来做菜用。

除非是家里实在没有菜的时候，或者自己不想去弄菜的时候，偶尔拿来炒一盘吃吃，也未尝不可。

这就是女人三十豆腐渣的由来。

过滤豆浆后就是煮浆，即把豆浆倒进煮浆用的大铁锅，盖上锅盖，用大火焖煮，直到沸腾为止。

然后，用文火浸一会，等豆浆上面形成一层薄如蝉翼的透明白膜后结束。

这层透明的白膜用竹签挑起凉干，就是豆腐皮，是孕妇最好的早餐。

在煮浆的过程中，煮沸后的豆浆蒸腾着热气，充满了整个房间，到处都能闻到豆浆特有的那种浓浓的香味。

豆浆落滚后，钟国正的母亲才将豆浆舀入水桶，倒入水缸，进行点浆。

点浆是一项很关键的技术活。

钟国正看着父亲用一根木棍搅动豆浆，母亲把石膏和清水拌成浆糊状后倒进水缸，用木锅盖盖上。

半个来小时后，豆浆就神奇的变成了豆腐脑了。

豆浆变成豆腐脑后，钟国正见母亲又把缸里的豆腐脑舀出来，摊到在帐子布上，然后把四个角死死扎紧。

扎好四个角后，又拿来一块帐子布盖在上面，在帐子布上压一块方形板，再在上面放上一块木板，在木板上放上几块石头，用来挤压豆腐脑的水分。

一个多小时后，搬开石头和木板，并将其反转过来，除去帐子布，“豆腐美人”

便新鲜出炉了。

只见白白胖胖，柔柔软软，如出水芙蓉一般的豆腐，就呈现在眼前了。

“爹爹，妈妈，一斤豆子，可以磨几斤豆腐？”

钟国正对他爸爸妈妈问道。

“一般来讲，一斤豆子，可以磨到四五斤豆腐。”

钟国正的母亲答道。

豆腐是真正的由水做成的。