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第148章 一家老少守岁（第2页）

这是利用草木灰的碱性，来提升软糯的口感和清香。

将经过碱砂水洗浸的糯米滤干，然后选用那种叶形宽大结实、芬馨耐煮的新鲜粽粑叶，把糯米及馅心包裹成各种不同外型的“包”

，就是粽粑。

包粽粑的时候，不少的人都喜欢在糯米里加一些馅心，比如五香粉啊，小块猪腰方肉啊。

屋里比较富有的，还会加入板粟、红枣、蜜枣、绿豆、花生、莲子、白果、香菇、木耳、猪肉、板鸭（腊鸭）、鸡丝、腊小肠等馅料。

钟国正家今年杀了一头猪，在包枕头粽粑的时候，不仅加了花生、白果，还加了一些猪小肠和猪腰方肉。

包粽粑的时候，就看得钟国正三个弟弟的喉咙里，口水直打转。

糯米不但有碱砂、硼砂，还有花生油芝麻油拌过的。

有一些家庭还喜欢在糯米里加饭豆。

加了馅心的粽粑，吃的时候，当解开粽粑叶后就会闻到一股扑鼻的芳香，昧道鲜美，诱人食欲。

粽粑的形状多种多样，常常因人而异，正所谓“萝卜白菜，各人所爱”

。

钟国正的妈妈不仅包了常见三角型小粽粑，还包了六个五六斤重的大枕头粽粑。

包枕头粽粑的时候，将两片叶子叠在一起，叶背朝上，叶面朝下。

然后，把浸泡好并沥干了的伴有花生的糯米，舀到粽叶上，放上几节猪小肠子和猪腰方肉，再覆盖一层伴有花生的糯米。

接着将叶子的两侧边缘往中间拢紧，叶柄和叶梢向下反折。

最后用稻草横向匝上六道，在边缘处扭紧捋顺。

当最后一圈稻草箍紧，整个粽粑的形状正好形似一个小孩睡觉用的枕头。

扎粽粑的草，多用稻草的禾稿心或结草绳用的滑草。

用稻草扎粽粑的步骤看似简单，实则非常麻烦。

如果粽粑叶扎的不够紧，煮的时候糯米就会散开，白费力气；如果扎的速度不够快，粽粑又不容易定型。

粽粑包好后一般放到凉水中浸泡一两个小时。

糯米喝饱了水，糯米就会变得很松软，可以更容易煮熟。

粽粑包好后，就用养猪熬潲的大铁锅来慢慢地熬粽粑。

大年三十的晚餐不仅丰盛，而且开餐的时间也比较早，还是下午五点钟的时候，钟国正一家人就围坐在一个大爬锅的四周，开始团年了。

这里的人吃团年饭不像别人，把菜一个一个的都摆在八仙桌上。

而是架一个大爬锅，用红薯粉、酿豆腐等来炖猪脚，炖好后，把一个铁称架架在炭盆上，然后将其他煮好的鸡肉、鸭肉、鱼等等荤菜和素菜，放在炭盆的四周，一边喝酒吃菜，一边谈天说地。

吃完团年饭后，就是守夜，也就是守岁。

因为这是一年中的最后一个夜晚了，“一夜连双岁，五更分二年”

，所以家家户户、老老少少都要守岁。

一家人围坐在熬着粽粑的火炉边，一边吃着年前自家炸好的红薯片、兰花根等等食品，一边聊一年来的事情，一边时不时往柴火里丢几根木头，火里便发出噼噼啪啪的响声，热闹非凡。

烧的是干木头柴，随着火势的加大，蒸汽氤氲而上，粽粑的香气随着蒸汽飘散。

“哥，还记得席振起的《守岁》吗？‘相邀守岁阿戎家，蜡炬传红向碧纱；三十六旬都浪过，偏从此夜惜年华。

’守岁，其实守的就是一份感恩，一种怀念。”

钟国大说道。

“是啊，转眼又是一年了。

你读大一了，国光读高二了，国明读初三了，我参加工作了。

这不由使我想起苏轼的《守岁》：‘儿童强不睡，相守夜欢哗。