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第120章 桃酥下（第1页）

“记住要先搅拌糖油，等这些搅拌均匀之后，再一点点往里面加面粉！”

随着万豪手上的动作不断加快，他搅动的半径越来越大。

手裹挟着黄色的糖油混合物，在面粉圈的边缘滑动，每一次接触都会带走一部分面粉。

肉眼可见那些白色的面粉消失在黄色的糖油混合物当中。

“不能直接往里面加吗？”

小姨看着万豪的手法，提出了自己的疑问。

她只会做包子，对于桃酥这东西还真没尝试过。

按照她的理解，直接往里加面粉好像也是能揉搓成团。

老妈和小虎也看了过来，两人脸上的疑惑足以说明，他们也对此有些疑问。

“一次性加的话，面粉和糖油融合得太快，到时候烤的时候，会容易出油。”

混合材料的这一步非常重要，它是决定最终成品的关键。

去一些街边小店里吃桃酥，会看到店家会在桃酥下方垫一层吸油纸。

将桃酥拿起之后，很明显看到纸上全是油。

不知情的顾客会以为这是店家好心，少让顾客吃油。

殊不知这就是单纯的技术不行，又或者店家偷懒的结果。

看到这里有些人或许就会问了，那少吃点油没什么毛病啊。

现在人物质丰富，吃的都是重油重辣的食物，少吃点油对身体更好，店家这么做是好事。

这就是纯粹诡辩了。

还是那句话，桃酥本身就是重糖重油的美食，少了油味道和口感会大打折扣。

如果真要为了健康，最好的选择是——不吃桃酥。

时间一分一秒过去，随着万豪手上的动作。

案板上的面粉全都变了颜色。

白色面粉消失，取而代之的是淡黄色的糖油粉混合物。

“看起来像咸蛋黄一样，有些松散。”

小虎笑着说道，“那接下来是把它揉成面团吗？”

万豪摇了摇头。

制作桃酥和其他面食不同的一点就在这里。

桃酥要松散，所以这团面自然不能太紧实。

“得用手搓，而不是用手揉！”

说完，万豪左右手齐上，将那一团黄色的混合物放在手掌里揉搓。

糖油混合物并不光滑，反倒是有一种沙沙的感觉。

万豪突然发现小虎的形容非常合适，咸蛋黄不就是沙沙的感觉吗？