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“搓均匀之后,用手简单规整一下,再用擀面杖将表面擀平整,厚度大概在1.5公分就行。”
至此,这桃酥的前期工作,也差不多就完成了。
接下来只需要定型就可以送入烤箱了。
至于怎么定型,也有两种办法。
一种是直接找个圆形模具,像做月饼那样直接往上面扣就可以了。
而另外一种则是揉搓成一个小团,做成大概像口蘑那样的大小,然后再在上面按一个小窝,中间撒入些许黑芝麻粒即可。
前者做出来的桃酥是一整块大饼,表面的裂纹不多。
而后者做出来的桃酥则是表面像干裂的土地,沟壑纵横。
形状无所谓,但万豪最终选择了后者。
原因无它,就只是因为刚来京都的时候,老妈给他买的就是这样的。
不一会儿的工夫,烤盘里就出现了一堆“倒扣的蘑菇”
。
淡黄色的颜色,看起来就跟橡皮泥捏的一样。
“崽崽,这怎么跟别人的不一样啊。”
王翠芬很是疑惑。
她虽然不会做桃酥,但却是看到过。
别人家的桃酥都是一块圆饼,没有像眼前这样一个“蘑菇”
的造型啊。
“烤一下就是您看到的那个造型!”
说完,将所有“蘑菇”
都放到了烤箱里。
平炉上火190度,下火175,15分钟左右就差不多了。
新买的烤箱是半透明玻璃状的,里面烤外面可以清楚看到整个过程。
这是万豪强烈要求的。
之所以这样要求,并不是为了方便自己掌控火候,主要还是为了方便老妈、小姨和小虎。
他做美食有系统提醒,按照步骤来不存在翻车的可能。
但老妈他们还是得用眼睛看的。
“蘑菇”
状的桃酥如何变成大饼状,接下来只需要时间就可以了。
“哇,变了变了,妈、大姨你们快看!”
六分钟过后,炉里的“蘑菇”
终于发生了变化。
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