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280秦人擂茶（第1页）

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280．秦人擂茶

清朝嘉庆年间修的《武陵府志》中有记载说："

乡俗以茗茶、芝麻、姜合yin阳水饮之，名擂茶，桃.花.源县志名五味汤，云伏波将军所制，用御瘴疠。

"

相传在东汉建武年间，五溪蛮叛变，顺着沅江长驱直进，克郡攻县，大将马援率部出征讨伐，行至乌头村（也就是过去的水溪、现在的桃.花.源镇），正值酷暑火.热，军中瘟疫流行，主帅也病了，全军被困于此。

有仙人献验方，验方上写着"

芝麻、绿豆、生姜、茶叶、炒米，放入擂钵，用梓姜木捣成糊状，开水冲泡"

。

结果治愈了全军的疾病。

从此该秘方发展成为后来的"

打擂茶"

（武陵话：意思是"

制、喝"

的意思），也就是现在的"

秦人擂茶"

。

擂茶制作原料很简单，就是老茶叶、大米、芝麻、黄豆、花生、生姜等，可是制作工艺很复杂，因为必须有制作擂茶的用具，而且必须现场和手工制作。

擂钵是一种内壁布满辐she状沟纹而形成细牙的呈倒圆台状的特制陶盆，将原料放在其中。

擂持是用可以手握.住的樟、枫、茶等可以食用的长短不拘、上面可以系绳悬挂，下面刨圆便于擂转的杂木做成，然后反复擂成糊状，就成了武陵人所说的"

擂茶脚子"

，将"

脚子"

放在茶碗里搅匀，再冲入沸水，外加香脆的炒米，就成了一碗香气袭人、美味可口的擂茶了。

武陵的擂茶很有名，是款待宾客最.高规格的一种食品。

我知道喝擂茶一要趁热，二要慢咽，只有这样才会有"

九曲回肠，心旷神怡"

之感；我也知道盛夏酷暑时节，饮上一碗，就会顿觉口舌生津、香溢齿龈；我知道擂茶既可食用，又可药用；既可解渴，又可充饥；我也知道擂茶就是"

海碗里观se，茶杯里品味，木碟里闻香，肚子里回味"

；我知道，在武陵"

无书可观天，无画可阅山水，无歌可赏niao鸣，唯擂茶不可替代也"

；我也知道这也是一种茶文化。

醇厚民风，在擂茶里繁衍；情感信仰，在擂茶中沉淀。