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第342章 客串导演 七（第1页）

后面的猪头，只是把栗子（舌头）取了下来单独挂好，猪头只是砍成了两半，杀猪师傅不在处理，主人家或会猪来凉拌，或是熏起来，这个就不在多谈！

到此一头猪就给削完了，但是后续处理，一个家庭起码要忙上三天左右，甚至一个星期左右才能处理完！

按照规矩，杀猪师傅这时候可以歇工了，洗手喝茶等着吃饭，等吃了饭后在把大肠等内脏清理出来，没办法内脏都比较脏，这清理猪粪后还有个屁的心情吃肉啊。

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这个时候家里的妇人就得速度快，不然会惹闲话，传出去就是不够贤惠了，所以这农村的媳妇其实难做啊，这也导致农村的媳妇一般都比较贤惠，外面城里的女子到农村当媳妇，其实是件很痛苦的事情，当然如果这媳妇家里有钱，或是长得漂亮属于是鲜花插在牛粪上，这待遇自然就不一样了。

方文也示意大胡子两人歇息会，一起喝茶聊天，约莫十一点左右，这饭菜就好了，主人家招呼众人吃饭。

其实也没几个菜，但甚在新鲜，分量也足，一大盆子的泡椒猪肝，一大盆回锅肉片，合着排骨一起煮来回锅炒的，两盘精炒瘦肉，还有一大盆的猪血白菜汤。

当然也有花生等下酒菜，这就是这日中午用来招待杀猪师傅的了。

一般杀猪都喜喝酒，这顿饭时间会吃比较长。

方文也吃得相当满意，也不矫情，大口吃肉大口喝酒，大胡子两人也差不多。

到不是这饭菜味道有多少，关键是气氛啊，杀猪过年的农家气氛，当然也拍摄了一个镜头下来。

饭后幸黎叔跑去清理内脏了，把上镜头的留了给女婿。

方文也发现了小五的家庭地位貌似已经大大的不同，也为这个同学高兴。

因为拍摄需要，这户主人家自然有所准备，请来的老妈子终于有了表演的机会了。

当即，在亮堂的坝子里摆放好了长板凳。

上面放着大圆簸箕，足有两三个平米大，放了好几个，然后里面放着菜板，把刚才划下来的肉也放了进来。

约莫十来个人一起开工，这速度自然不用说了，第一步就是把猪毛给清理干净。

村里的老板就是用一块木炭来夹毛，一夹一个准。

等把毛清理干净后，就是下刀改肉了，当然如猪屁股种就不用改刀了。

所谓改刀就是把一些多余的瘦肉给割下来，这个用来小煎和灌制香肠用。

今儿下午就是为了等候这香肠的灌制等等。

十来个人，里面有好几个老妈子，刀法不说有多少，但是动作确实够麻利。

飞快的割下肉来，好吧，和不能乱割。

不然刀时候熏出来的腊肉就不好看了，也会很肥以后不好吃。

要割得均匀啊，处理了约半个小时就ok了。

也是为了镜头需要，一些不拍摄的暂时就不处理。

这时候镜头又分为两个，一边负责拍摄腌制腊肉，一边负责拍摄灌制香肠。

村里做腊肉一般盐放得比较重，因为储存的时间会比较久，这盐自然要多一些才能。

不过也没关系，吃的时候换两锅水煮一下就能去盐味！

这边腊肉比较简单。

一头猪约莫要用掉五包盐，把盐均匀的码在肉上面，然后放进坛子里腌制就可，这里的坛子就是大缸，恩，古代时候司马光砸烂的那种大缸，如此形容，汗颜了！