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第71章 手艺百无禁忌（第2页）

邱葵无奈地笑笑，只想着加快速度，省的她立在这里，影响其他厨子的操作，毕竟耳鼠族都是食素的妖兽群。

“小葵姑娘，需要什么火？”

蛩娘负责操作燃料。

这烛泷沟的燃料也十分特别，是一株遇风起火的细叶草。

这草的叶子细细长长，非常密实，呈一圈一圈的规则圆，密布生长。

“文火。”

邱葵在平底浅槽的锅子里，倒入耳鼠族特有的一种花籽油，这油色泽浅黄清亮，加热后有浓郁的油脂香气。

腌制好的鳙鳙鱼鱼头、鱼骨入平底浅槽锅中，文火慢慢煎至；另起一口深槽锅，加入耳鼠族准备的素高汤。

这素高汤邱葵提前尝过一点，乃菌类、药草类、花果类纯素食材吊致而成，较之荤类高汤，这素高汤底的汤底并不浓稠，但鲜味更足。

一边小火煨着高汤，一边将鳙鳙鱼的鱼头、鱼骨煎至焦黄，而后入素高汤中，继续文火慢煨，同时，邱葵开始处理一块豆腐。

这豆腐倒是普通黄豆制成，并无其他添加和改变；她将豆腐切成小丁，入瓦罐中加盐，稍微焯水，去除豆腥味后，在骰子大小的小豆腐丁中，塞入处理好的鳙鳙鱼肉浆，再以豆腐蓉封口。

待鱼骨汤火候成熟时，再将小鱼蓉豆腐丁入锅，慢炖。

接着是烹制鱄鱼。

在鱄鱼上，经她刀工处理后保留的是整条鱼，两尺来长。

腌制后，挂浆，入深油内，旺火高温快速炸制两面焦黄定型！

“哇！

这是什么？”

小茴正在一旁猛吸鳙鳙鱼汤的香气，听见油炸声音，赶紧偏过脑袋一看，却发现邱葵用一根铁叉子，高高举起来的那条大鱄鱼，入油炸制过后，整个鱼身上的皮，如火树银花一般绽开成小朵小朵的菱花颗粒，犹如一棵遍体生花的树。

“你觉得是什么？”

邱葵浅浅一笑，倒觉得这效果，比她预想的要好。

“反正，不太像鱼。”

小茴说完，又吧唧了一下嘴，“不过，这鱼活着也不像鱼，但死了就更不像鱼了。”

“你这是什么倒胃口的描述？”

邱葵选了一丛绿油油的菜，掰出里面的菜心杆子，入沸水中，滴入少许花籽油，少许盐，汆熟后捞出，竖立在一口浅槽圆盘中。

热锅凉油，入葱末、蒜末、姜末、剁椒末、青花椒粒爆香后，加入少许匠魂谷秘制的酱，翻炒后加入淀粉水，入炸制金黄的鱄鱼炖煮至收汁后，用铁叉勾起，从圆盘菜心中穿过，而后在锅底汤汁切入少许酸汁果，香茅叶，七里香，熬制浓稠起锅，自上而下，淋在整条鱄鱼之上。

“好香，好看，这红红绿绿的，倒像是一颗盛夏里硕果累累的果树，闻着酸酸甜甜的呢。”

小茴使劲嗅了嗅鼻子。

就连邱葵怀里的塔坨也从衣襟的缝隙中，露出两个小小的鼻孔来。

“入口可不是酸甜味的。”

邱葵接着料理冉遗鱼，腌制好的冉遗鱼腿挂一层蛋液，再挂一层黏稠的面糊。

锅底油热之后，先放入匠魂谷内干燥处理过的佐料包，里面有脱水的圆葱、姜、山奈、丁香、胡椒、香叶、橘皮、小茴香等。

炸制出香味后，捞起佐料包，这才入冉遗鱼腿儿，中小火慢炸后，起锅，再大火复炸一遍，直至金黄酥脆，再次起锅，横着铺放在一长条盘中。