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第60节（第4页）

&esp;&esp;宋宣道：“师父，菜和肉我都已洗干净切好了。”

&esp;&esp;“好。”

&esp;&esp;等到暮色四合，陆陆续续有客人?来了之?后，姜菀便去了厨房，看?着案板旁的陶盆里装着猪大排，宋宣事先捶打过肉排，让肉质略微变得?松散一些，更便于?加黄酒、盐腌制入味。

她净了手，仔细揉搓了一番，确保厚厚的肉能够足够入味。

&esp;&esp;她快速切好葱段和姜片，起锅烧油，将葱姜爆炒出香味。

猪大排裹上一层蛋液和芡粉，在锅中煎到两面微微金黄，再倒入适量的水，放入酱油和一些桂皮、八角等香料，用小火慢慢炖煮着，及时翻面，并加一些少许糖调味，等汁水变得?浓稠后再煮片刻，便可?以盛盘端出。

&esp;&esp;酱烧大排的肉质很鲜嫩，吃的时候唇齿间能够清晰地品尝到每一丝筋道的瘦肉。

咸香适中，收汁时不?能全部烧干，否则就会让肉排的口感大打折扣。

熬出来的酱汁正好还可?以当做浇头，在关火后再在大排上浇上一层。

纯瘦肉不?如?五花肉肥瘦相间耐咀，添些浇头能够让肉不?至于?太?干太?柴。

&esp;&esp;每晚做出的第一道菜一向都是当作试验品的，食肆几人?会轮流品尝，确保从味道到软烂程度都恰到好处。

姜菀用干净的筷子?蘸了一口酱汁尝了尝，确保这个?用量正合适。

思菱则小心地夹起一块肉咬了一口，细细品尝后点头道：“小娘子?，这个?火候正合适。”

&esp;&esp;姜菀向宋宣道：“宣哥儿，就这样来烹煮。”

&esp;&esp;宋宣依言在那边开始做，姜菀这边则开始煮汤。

&esp;&esp;她拿起一把菠菜，这个?时候人?们常叫它?“红嘴绿鹦哥”

。

姜菀打量着那翠绿的菜叶和红色的根须，心想古人?诚不?欺我，有如?此有趣的巧思。

&esp;&esp;菠菜的营养价值高，能疏通血脉，止渴润燥。

若是与豆腐、酱水在一起煮，尝起来会愈发肥嫩，不?必再加其他提味的东西。

不?过今日，姜菀煮的是菠菜鸡蛋汤。

&esp;&esp;这汤有菠菜的清香，再点缀上一层蛋花，她觉得?自己能连喝三碗。

&esp;&esp;姜菀给客人?们上菜时，每一桌都额外赠送了一小碟小菜。

&esp;&esp;“这是我们自家腌的脆萝卜丁，爽脆微酸，不?论是下饭还是配着白粥都是极好的。”

她笑?着，亲自把一碟碟脆腌萝卜丁放在客人?面前。

&esp;&esp;由于?姜记食肆来的老客很多，姜菀日日接待他们，也算是熟稔，众人?见?她巧笑?嫣然，便也笑?着道谢：“多谢小娘子?了。”

&esp;&esp;上完这一波菜，姜菀回了柜台，把客人?点单的记录整理归类。

她暂且得?了些空，便倚着柜台看?着客人?们吃得?热火朝天。

见?大家眉开眼笑?的，她也觉得?心情舒畅。

&esp;&esp;趁着这空当，姜菀从柜台最底下的抽屉里取出自己昨日练的字。

有时午后卖点心时客人?不?多，她便会忙里偷闲偶尔提笔写几个?字。

&esp;&esp;她把几页纸并排铺在一起对比着，觉得?自己似乎有微小的进?步，但发挥却又不?太?稳定。

&esp;&esp;正思索着该如?何进?一步提高，余光却见?一男一女走了进?来，看?模样不?甚熟悉，是新客人?。

&esp;&esp;姜菀站起身露出笑?容：“客人?里面请，想吃些什么？”