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他在厨房又忙碌了半小时,这一次,他端上来了几个装着硕大的几枚帝王蟹腿的铜锅。
他揭开盖,椭圆形的长铜锅里,铺满了绿色的各种植物叶子作为摆盘,中间是一直只剥了一半壳的肥美蟹腿,蟹腿剥了壳的部分沾满了酱料,而没剥壳的红红的蟹腿更是红得分外诱人,单是香气就已经令她想要发狂,想要将蟹一口气吞噬干净。
他让她别急,然后慢悠悠地涂上了五年陈的郫县豆酱,他说,“严格上来说,这道菜,是结合了川粤两种菜系的特色,我用的是炒。
蟹腿的酥皮香脆内部柔软,我给你搭配的是金枪鱼腹油的酱汁和绿色罗勒汁的组合,沾蟹腿吃很棒。”
他快速地替她拆蟹,沾上料汁碟子后,再递给她。
她就着他递过来的叉子咬了一口,道:“这个秘制酱汁是灵魂,整体地烘托了腿肉的甜味。”
“阿十,每一道菜都太好吃了,全是极品。
你究竟还有多少道菜?!”
他笑,捏了捏她小嘴,“不急,你慢慢吃。”
不一会儿,他又端上来一个黑色的小盘子,盘子正中放着个糍粑,他说,“是用四川的圆糯米做的,我将青城山的老腊肉酿了进去,保证是原汁原味的川味。”
她咬了一大口,又是唔唔声起,她咀嚼了好一会儿,说,“不止吧!
绝对不止老腊肉!
快说,你还放了什么秘制馅进去?!
!”
他轻笑,“还有一道外国食材,是伊比利亚黑毛猪肉。”
“天啊!
那个是顶级吃材!
伊比利亚黑猪可是吃橡果长大的,所以有橡果香!”
她惊叹,这种食材,做出来的全是米其林星级菜肴。
明十摸了摸头,道:“从我哥明雪的叁星酒店里拿的食材。”
“天,你真的是大宝贝!”
被美食贿赂了满满一肚子的十夜抱着他亲了又亲。
这道糍粑,的确就是星级的,因为在糍粑的顶上还铺了一片咸蛋黄薄脆,薄脆上是法国的黑松露,他特意自己调配了酱汁,所以吃用时,分外的美妙,那种口感是多层次的。
她问,“你的秘制酱汁,快点传授给我!”
明十只好老老实实地回答,“是用意大利的白醋和咸蛋黄做成的沙巴翁酱。
不难做的,我一说,你就懂了。
有了这个酱,糯米油炸后的油腻感会去了大半,还能提升黑松露的味道。
所以一定要有这个沙巴翁酱。”
他又进厨房去了。
十夜坐不住,也跟了过去。
他一转身时,差点撞到她。
他就嗔,“别跟个孩子似的。”
这一次,他捧出来是个大扇贝,他说这道菜叫二荆条扇贝。
摆盘很漂亮,依旧很法式。
装盘的是大扇贝造型的托盘,托盘上是烘焙过的酥皮面塔,面塔也是一个扇贝的造型。
面塔很坚固,上面盖着的是真扇贝,扇面还是挺大的。
扇贝上还缀了一颗拇指大的圆珍珠。
这道菜真的是好看极了!
当他将珍珠拿起,递到她手中给她玩儿,而他将扇贝一掀开,里面是金黄的汁液,还有面条和绿色的食材。
她咬了一口面条才发觉,面条居然是用扇贝做的,味道十分独特,而且汤底里是融入了鸡高汤和海鱼,很鲜美,捞扇贝做的面条做,味道简直绝了!
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