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第十五章 粮食消费 70年增长577（第1页）

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第十五章粮食消费：70年增长577%

粮食消费水平是人民健康的保障，也是人民生活水平的一个标志。

按照国内外粮食消费的一般规律，要保障人体正常生命活动，保障“吃饱”

，每人每年通常需要消费400千克粮食。

而“吃好”

通常需要消费大量肉类等动物产品，这使得用于饲养动物的饲料粮消费大幅增长，主粮消费则会降至100千克左右。

人均年粮食消费量通常要达到650千克以上，有的国家达到800千克以上。

新中国成立70多年来，随着经济的发展和人民生活水平的提高，粮食消费结构已经发生了明显的变化：由单一的粮食为主转向多样化，人均粮食直接消费量明显减少，肉类、奶产品、水产品等动物性食品消费量增加，油料、糖料、水果、蔬菜等人均消费量有了较快的增长。

中国人均粮食消费量已跨过“吃饱”

的界线，正在向“吃得更好”

努力。

即使出现国际粮食供应链的问题，我国也能够保障人民“吃饱”

，但部分人的“吃好”

可能会因食物涨价受到冲击。

当然，如果实行粮食危机时期的特殊政策，不计成本生产食物，那么“吃好”

也会有一定保障。

所以，只要努力生产、杜绝浪费、适度进口，我国就能够保障人民对粮食消费的基本需求，不进口也不会挨饿。

一、粮食总消费量增长577%

我国是粮食净进口国，因此粮食总消费量等于总生产量加上总进口量：1949年粮食产量为11318万吨，有少量出口，消费量稍多于11318万吨；2019年粮食产量为66384万吨，进口量为10312万吨，合计消费量为76696万吨。

70年间，我国粮食总消费量增加了577%。

二、直接消费降95%，间接消费增380%以上

自1949年以来，中国人均粮食占有量增加127%（见图15-1）。

粮食消费日趋稳定，食物消费日趋多元，1978—2018年居民直接粮食消费量逐渐减少，蔬菜消费量趋向稳定，但食用油和猪肉、牛肉、羊肉等肉类消费量呈增加趋势（见图15-2）。

与1978年相比，2018年直接粮食消费量降低了95%，而食用油和猪肉、牛肉、羊肉的消费量分别提高380%和408%。

图15-11949—2019中国人均粮食占有量

资料来源：根据《中国统计年鉴》整理。

图15-21978—2018中国居民直接粮食消费量

资料来源：根据《中国统计年鉴》整理。

口粮稳定，饲料用粮剧增。

粮食消费包括口粮消费、饲料粮消费、种子用粮、工业用粮、酿酒用粮、粮食损耗等。

口粮是指直接食用的生活用粮，包括大米、面粉及其加工制品等；饲料粮是通过动物转化而间接消费的粮食。

另外，工业用粮、种子用粮、粮食损耗也在粮食消费量中占很大比例。

随着粮食消费量的增加，谷物食用比例逐渐下降，饲料消费比例逐年上升。

由于经济发展水平的差异，城乡粮食消费结构也存在很大差别，主要表现为农村口粮消费量远远高于城镇，而饲料粮消费量则相反。

1985—2018年，农村居民粮食总消费量由1985年的353千克降低到2018年的344千克；口粮消费量由1985年的280千克下降到2018年的138千克，而饲料粮消费量则由1985年的43千克增加到2018年的103千克。

城镇居民粮食总消费量由1985年的372千克下降到2018年的288千克；口粮消费量由1985年的242千克下降到2018年的110千克，下降幅度较大，而饲料粮消费量则由1985年的100千克增加到2018年的207千克，增加了1倍多。