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第1268章 江鱼烹饪大师（第4页）

而鱼骨塞制其实也能用到酿制的操作技巧，付宇开始时还有些生疏，到了第三个刀口处理时，就已经开始明显更有规律了。

整条鱼，付宇没有花费太多时间，大约五分钟左右的功夫。

付宇招呼高铭过来继续烹饪，这鱼骨已经全部塞制好了。

而这个时候，高铭看着处理好的鱼骨，忽然愣了一下。

这鱼骨塞在鱼肉的刀口里，怎么露出来的位置变得这么少了？

比照他之前塞的足足少了近一半。

离近了细看，才发现付宇竟然把原刀口进行了改良，将鱼皮预留出一部分，直接包裹住了鱼骨的一端，恰好避免了烹饪过程中鱼骨脱落的麻烦。

这是怎么办到的.太让人震惊了

付宇笑着问道：“高厨，你看看这种改良的操作方法怎么样？”

高铭一脸赞叹：“太厉害了！

这样的话，无论怎么拎拿都不用担心鱼骨会脱落了。”

付宇点点头：“现在这鲟鱼处理好了，你继续烹饪吧。”

这道菜的烹饪方法，付宇其实已经了解的差不多了，否则系统也不会那么干脆的直接发放奖励。

他现在更多的是想通过这道菜肴的烹饪，去总结用热气浓度判定食材熟度的方法。

通过刚才跟高铭的沟通，付宇觉得这道菜选的非常好，很值得研究。

高铭现在对付宇是真的越发信服了，这人真是太厉害了，只是这么看一眼，就能立马想出来改良的操作方法。

内心激动之余，高铭在烹饪时越发的认真仔细，生怕自己哪一步操作细节处理的不细致，再影响到付宇对于指导方面的一些想法。

高铭将炒锅放旺火上，加花生油，烧至六成热时，放入蒜瓣串炸黄捞出。

再烧至七成热时，放入抓匀的鱼段，炸成金黄色捞出控油。

这一步烧制，高铭做的很不错，付宇在旁边观摩，并没有出声打扰。

等鱼段炸制完成，高铭另用砂锅放火上，加白油，烧热后放葱、姜炸过捞出。

这时再放甜面酱沸起后，加酱油、清汤烧制。

酱料烹饪好，直接离火盛到碗内，把蒜瓣串放在鱼肉上，加盐水。

将碗放入笼屉蒸制。

趁着蒸制的功夫，高铭一边练习通过热气浓度判别食材熟度的操作，一边不时向付宇请教。

讨论间，蒸制完成，高铭将蒸碗扣在汤盘中，取出蒜串不用，把汤水滗到砂锅内。

将砂锅放火上，烧开后加料酒、冬菇、笋片，淋上花椒油，浇到汤盘中。

扣入盘中的鲟鱼完整度特别好，因为火候精准，所以只看菜色，就知道这道菜烹饪的非常成功。

（本章完）

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