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第119章 蒸馏酿酒（第3页）

“大人，这种方法酿酒方法闻所未闻，能成功吗？”

院子里，一老者用疑惑的声音说道。

在老者对面就是刘辰，就听他说道：“吴老，不要担心，多试几次没准就成功了！”

原来刘辰终于要开始酿蒸馏酒，不过他以前只是听说过大概步骤，这具体还要自己摸索，为此，他在战俘中甄选出几位制酒师，这吴老就是其中之一，酿酒三十余年，经验丰富，制作蒸馏酒的大曲就是此人完成的。

自刘辰回到玄菟就开始着手准备制酒，然而这是一个复杂的过程，尤其是连自己都使摸索，比如这制蒸馏酒的大曲他虽然知道原料是豌豆，大麦和小麦，却不知道如何制曲，本来照搬当下小曲制作，结果失败，最后不得已悬赏制造，最终就是这位吴老给做了出来。

有了酒曲剩下的就好说了，刘辰带着史涣等一个亲兵亲自动手。

酿酒的原料是精挑细选的上好高粱，先经过开水浸泡一天一夜，然后用自己制的酒甑蒸煮熟透，再加开水浸泡，之后将温度降低至体温，加入大曲。

由于加曲量直接影响酒的品质，刘辰按照五种比例分开发酵，这个过程和制造古酒差不多，由吴老带人完成，现在正在蒸馏的是已经发酵完的高粱。

冬天酿酒正合适，因为在古代没有先进的现代设备用来控制温度，冬天却弥补这方面的不足，冷了就关窗户在屋内加热，热了就通风，可以很好的控制温度。

另外，冬天细菌少，微生物处于停滞状态，细菌不易生长，出酒率也高。

现在，众人在做的就是酿酒的最后一步：蒸馏。

蒸馏其实并不难，就是用木甑蒸煮，在蒸煮过程中记得加水，蒸干就失败了。

蒸馏器就在盖子上，盖子有些内有凹槽，蒸汽冷却化水后会沿着凹槽导流到出酒孔，为了加快蒸馏速度，在木甑上加了一个木盆，里面放着冰块帮助冷凝，而且会不时更换，现在几个亲兵各自给一个木甑烧火，剩下的就是耐心等待。

吴老在旁边不住摇头，这哪里是酿酒，简直就是在蒸高粱米饭，怎么可能会出酒？

“火候要控制好，不要太猛，也不要太弱，看到出酒马上汇报！”

刘辰也有些紧张，这是他第一次尝试酿酒，不知道自己能不能成功。

亲兵们也是好奇，如果这样能出酒那他们的大人就神了。

“大人，那边好像有水滴出！”

史涣眼尖，指着第三个酒甑说道。