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去过许多地方故乡最有意思（第11页）

，关系不大。

但字典上都说蒌蒿是蒿之一种，即白蒿，我却有点不以为然了。

我小说里写的蒌蒿和蒿其实不相干。

读苏东坡《惠崇春江晚景》诗：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”

此蒌蒿生于水边，与芦芽为伴，分明是我的家乡人所吃的蒌蒿，非白蒿。

或者“即白蒿”

的蒌蒿别是一种，未可知矣。

深望懂诗、懂植物学，也懂吃的博雅君子有以教我。

我的小说注文中所说的“极清香”

，很不具体。

嗅觉和味觉是很难比方，无法具体的。

昔人以为荔枝味似软枣，实在是风马牛不相及。

我所谓“清香”

，即食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味。

这是实话，并非故作玄言。

枸杞到处都有。

开花后结长圆形的小浆果，即枸杞子。

我们叫它“狗奶子”

，形状颇像。

本地产的枸杞子没有入药的，大概不如宁夏产的好。

枸杞是多年生植物。

春天，冒出嫩叶，即枸杞头。

枸杞头是容易采到的。

偶尔也有近城的乡村的女孩子采了，放在竹篮里叫卖：“枸杞头来！

……”

枸杞头可下油盐炒食；或用开水焯了，切碎，加香油、酱油、醋，凉拌了吃。

那滋味，也只能说“极清香”

。

春天吃枸杞头，云可以清火，如北方人吃苣荬菜一样。

“三月三，荠菜花赛牡丹。”

俗谓是日以荠菜花置灶上，则蚂蚁不上锅台。

北京也偶有荠菜卖。

菜市上卖的是园子里种的，茎白叶大，颜色较野生者浅淡，无香气。

农贸市场间有南方的老太太挑了野生的来卖，则又过于细瘦，如一团乱发，制熟后强硬扎嘴。

总不如南方野生的有味。

江南人惯用荠菜包春卷，包馄饨，甚佳。

我们家乡有用来包春卷的，用来包馄饨的没有——我们家乡没有“菜肉馄饨”

。

一般是凉拌。