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第32章傻柱,房子不能盖,这块地是公家的
“什么?不让我干刀工了?”
何雨柱问。
“是啊,这天热了起来,凉菜要的比较多,还是专门一个人负责调凉菜比较好。”
张勇解释了几句。
后厨之前也也没有人专门负责凉菜,都是几个二灶轮流来做。
抓凉菜不需要什么高深的技术,只要调味就可以了。
厨房里面的七大工种分别是:水台、打荷、砧板、炉头、蒸锅、点心和烧腊。
调凉菜甚至都不是一个单独的工种,系统里面的调味并不是指调制凉菜,而是在配菜过程当中对所有菜品调料的掌握程度。
张勇明显感觉到了何雨柱刀工的进步,现在隐约已经超越了自己。
虽然自己是总厨的族人,可是在后厨里面大家都是凭本事吃饭的。
何雨柱要是再锻炼一段时间,刀工比自己还要好,到时候自己的脸上也没有光彩,所以就找到张祖胜,正好夏天马上来到了就安排何雨柱专门来负责凉菜的调配。
这是一个不需要太多技术的岗位,凉菜的制作再好也就那样,学不到什么技术。
“行吧,我负责凉菜。”
何雨柱问:“可是我上半天班呀?”
“这还不简单,你走了之后让王松接手做。”
这下何雨柱也没有话说了。
王松苦着脸,其实到了下午五六点钟的时候,一天需要的菜早已经切好了。
晚上的时候别人都很忙碌,可他已经没有多少事情需要做。
除非有个别的菜用完,再补切一些,大多数时间都是闲着的。
可要是从5点的时候接手调制凉菜,一个晚上就特别的忙碌的。
毕竟泰丰楼晚上的客流量还是十分巨大的,生意主要是晚上做。
旁边洪鹤年也明显的感觉到张勇在针对自己的徒弟,可是这个事情自己也没法多说什么。
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