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第11章（第1页）

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我国广大人民的饮食，当前处于温饱型阶段，以粮食、蔬菜为主，面食为主，肉蛋奶偏少、付食偏少。

但热量基本满足人体及活动的要求。

从前景上看，我国地域辽阔、物产丰富，可以建立良好的饮食结构；我国人民饮食以粮食为主，下一步抓好蔬菜、瓜果的种植、供应工作，适当增加肉蛋奶的比例。

将可防止发达国家的肥胖症，心血管系统疾病。

我国的食疗传统有很好的开发前景。

不仅日常饭菜制作时可制作一些食疗食品，而且可商品性开发有关的成品和半成品。

随着生活消费水平由温饱型向小康型过渡，我国人民的人均占有粮、肉、蛋、奶、鱼在本世纪末可分别达到425千克、25千克、125千克、25千克、10千克。

传统的烹调技艺日益普及到家庭日常饭菜和节日饭菜制作之中，满足人民越来越高的美食需求。

传统的烹调技术在开放社会、商品社会、第三产业长足发展的社会有很好的商业性开发前景，中国饭菜不仅受到来华旅游、访问的各国人士的青睐，而且已经在世界各地生根开花。

当然，我们必须进一步克服中国人在吃饭上花大钱和占用时间太多的陋习，提倡节约，适当发展便餐、快餐以适应快节奏的现代社会的需要。

我们还要采用现代化科学技术，改掉不合理的烹调技术，去掉不科学的添加剂，力求减少营养损失，力求营养成分合理，减少加工过程中的有害物质；我们还要积极开发、利用现代化新炊具和食品加工、储藏手段。

如煤气，不锈钢，铝制炊具，各种食品加工机器和加工技术，清洗和消毒机器的技术，冰箱储藏技术，食品保鲜技术，新型包装等等；还要发展新的食品种类。

三、传统服饰与现时代西方文明对中国这个古老的东方帝国的冲击表现在服饰上是西装革履（西式皮鞋）的出现。

时下，中国城乡的人们尤其是青年，穿西装已很普遍。

但传统服饰并没有被人们忘记和抛弃。

在广大农村穿传统服装的人占很大比例。

它有制作简易，穿着舒适的优点。

中式男女上衣，改良旗袍将会长期存在下去，在城乡都会有人喜欢穿着，无论长幼。

中西式服装可以互相借鉴，如旗袍去掉中式领、襟、扣。

有多种式样新颖、活泼的变化。

而且，中西式服装可混和穿用，如中式上衣配西裤或各种裙装。

中国的丝绸加上传统的染色、巧夺天工的刺绣工艺，为人们提供了上乘的衣料。

传统的服饰及加工方法为现代服装设计所借鉴，流行时装上时有传统特点的点缀、饰件。

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随着我国人民生活由温饱型向小康型过渡，服装也将向多样化发展，以满足人们不同的审美情趣。

在今天，一身打扮、长年不变的情况已很少见。

在服饰上，人们已备有冬装夏装，内衣外衣，礼服便服，工作服运动服，浴衣，晚装等等。

根据不同的身份、职业和场合选穿不同的服装，已为所人们注意。

古代服装的一些型制，可以进行适当的开发、借鉴，设计出适合特定职业、场合、年龄的人们穿着，估计古典服饰会有很好的开发前景。

四、做好传统节日的移风易俗工作节日增添了人们生活的欢乐和喜庆气氛。

在现时代，节日活动采用了许多新科学技术手段。

如广播电视，礼花，机动彩车，有电动机械装置和光电设备的彩灯等等，活跃了节日生活、渲染了节日气氛。