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第十章 开水白菜（第3页）

加入足量清水、姜、葱，烧开后吊制至少四小时。

再将鸡脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。

反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状。

香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。

而白菜则要用将熟未透的东北大白菜的当中发黄的嫩心。

微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用“开水”

状鸡汤淋浇至烫熟。

烫过白菜的清汤弃之不用，烫好的菜心垫入钵底，轻轻倒进新鲜的鸡汤。

成菜乍看清汤寡水，油星全无，但闻起来却香味扑鼻。

吃在口中新鲜柔美，自然胜过那万般佳肴。

“我倒要尝尝这里的厨师能把我们的东北的大白菜做成什么极致味道。”

郭思锐很是期待。

毕竟这是第一次品尝国宴菜。

主菜上来时候，四人很是惊讶。

一般菜品虽然精致但比较小，或者量比较少。

但是眼前的这两道主菜，分量很足，而且雕刻细致，栩栩如生。

中间是一只憨态可掬的熊猫雕塑，是用蔬菜雕刻而成，惟妙惟肖。

四人尝了一下味道。

一个字“绝！”

接下来的几道菜都让他们发现了新大陆。

但最后一道菜——开水白菜上来的时候让他们着实有点疑惑和怀疑。

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