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第5章 闽南经典菜来啦（第1页）

林妙妙思来想去，实在想不出来谁会是那个内奸，索性不去管她了，只要是狐狸，早晚会露出尾巴。

她现在最重要的任务是养好身体，等待机会反戈一击。

这一次她一定要做足准备，一击即中，绝不再让尹知柔追着打。

病全好后，已是9月底。

林妙妙与许柔婉的这顿筵席，终于得以兑现。

林妙妙提前一天就让小厨房准备好了食材，静待第二日的筵席。

当日一早，天还未亮，林妙妙就来到了厨房，在她的调教下，如今的早膳都是一些白粥小菜和点心，厨娘们都是做惯了的，各有分工，忙的火热。

林妙妙挑选了合适的食材，便投身到美食的制作中。

烧火当然不会让她亲自来，黄妈妈叫了个烧火丫鬟给她打下手。

趁着锅里的水还未开，林妙妙先将几道凉菜做了。

秋日易燥，清脆爽口的冷盘，是降燥的最佳选择。

林妙妙选了蛋清拌豆腐，豆芽拌瓜丝，凉拌海蜇丝和凉拌藕片这四样组了个凉拌四件，闽南特色冷盘再配上时令蔬菜，正当时节。

这类凉拌的菜肴看起来工作量很大，其实重点都在调味上，每一位厨师都有自己的秘制调料，林妙妙也不例外。

各味调料依次倒入碗中，分量一分不增一分不减，每一种都恰好合适。

将调好的料汁倒入切好煮熟的食材，拌匀即可，简单快手，滋味却不平淡。

做好这四个开胃小菜，大锅里的滚水刚好烧开。

林妙妙放入姜片葱段，精心挑选的小油鸡去毛淘净内脏后，直接浸入开水中烫熟，恰好时间熄火，让热水的余温慢慢将小油鸡浸熟，恰好时间捞出放在冰水中冷却。

这样做出来的白切鸡熟而不烂，斩块之后，从骨头缝里残留着几丝血水证明它的鲜嫩无比。

再配上林妙妙用十几种调料精心制作的蘸水，一道经典的凉荤便大功告成。

第二道煎酿豆腐，号称是客家菜的三大美人之一，起源于历史上衣冠南迁的中原人，他们移居南方后，过年无麦包饺子，便想出来用煎酿豆腐来替代饺子。