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46炮鹅（第2页）

秦正笑道，“这炮鹅，我昨日回来就准备上了，花费的时间相对比乳猪短一些。

我给鹅腹中填入的是新鲜红枣和苹果两种，将鹅吹气膨胀，给腹中灌入了调制过的菌汤。”

尤优连连点头，“不用尝就知道，这样鹅肉会更加鲜嫩入味。”

秦正赞许一笑，“接下来涂抹米糊，用放冷的米粥，混合甜酒酿和盐巴，先把炮好的鹅放进去泡上一个时辰，然后才将米糊在鹅身薄薄涂一层。

这下子再上油锅，用热菜籽油，自上而下反复浇淋，直至变色为止，最后再入烤炉。”

尤优思索了一会儿，“直接入烤炉，会不会失了原有的入油脂中蒸烤的效果？原有的做法，似乎有一种既蒸且炸的感觉

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宁墨。”

秦正满意地看着尤优，“柚子丫头果真好眼力，的确不是直接烤的，而是先将腹中的水果汤汁取出，重新再调味浇在鹅身上，焖烤而成。

虽说及不上周人钟鸣鼎食那般，可是老朽敢保证，一定好吃。”

焖烤这种做法，尤优是知道的，法式菜就经常用到焖烤的方法。

想不到秦老爷子这个古人，竟然能琢磨出这种后世偏西式的烹饪方法。

一老一小，你问我答，相互交流，聊的好不欢畅，大有相见恨晚之感。

一旁的华明轩插不上话，倒也不着急。

他颇有趣味地听故事，顺带喝茶吃点心。

还别说，这尤姑娘做的点心，就是比起御用的也不差什么。

秦夫人无奈地跟华明轩说，“华大人可莫怪，我家老爷是个痴厨子，好容易柚子来了，能陪他说上几句，可真是得意忘形了。”

华明轩笑道，“老爷子说的这些，我在旁听着，也觉得有趣。”

秦夫人笑了笑，心里着实有些无奈，眼看着该用午膳的时间了，让客人空着肚子坐在这喝茶说话怎么行？

秦夫人扯了扯秦正的衣袖，“老爷子，你厨房里的宝贝炮鹅应该到火候了吧，你总说厨房那两个人粗心，你就不怕他们没好好看着火，坏了整道菜？”

不愧是多年的夫妻，这句话瞬间奏效，秦正起身一阵风地往前院厨房去了。

……

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