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42清汤乾坤（第2页）

秦正端起酒杯一饮而尽。

华明轩在旁提点道，“尤姑娘，这位秦上膳是先皇最器重的御厨，本事非常人能及，能得秦上膳指点一二，是旁人求都求不来的机会。”

尤优一怔，眼前这位老爷子竟然是一位著名御厨？

传说中的御厨啊，那种掌握数代流传名菜谱，神乎其技的御厨！

这下子，尤优看着秦老爷子的目光变了，就向看着一座大宝藏一样。

秦正笑着问她，“丫头啊，你上的那道用菜蔬做成的佛跳墙也甚是新颖，弃海味大荤不用，反其道用了面筋竹笋等物，却做出了浓厚富有层次的味道。”

尤优大大方方地说，“佛跳墙里的每一种食材都是独立处理过的，炭火微

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宁墨烤过的面筋，鸡油炸过的腐竹，还有提前用鹿油浸泡的松茸，猪油配蒜片煎过的口蘑，用浓厚酱汁煮过的莲藕，再用高汤炖煮调和。”

听说这道菜下了那样一番功夫，几位评审啧啧称叹，都说难怪滋味浓厚鲜香，却丝毫不会让人觉得腻口。

秦正又说，“小丫头，佛跳墙里那股子鲜味……你放的调味料也是自己制作的吧？”

尤优硬着头皮说，“果然什么都瞒不过秦老，我放了些自己做的味素。”

考虑到以后要开店的计划，她暂时还不想把自己做人造味精的方法公之于众。

秦正却似乎知道尤优的顾虑，他哈哈一笑，“具体怎么做的，我就不问了，身为厨子，谁没有几样自己体己的调味料？”

在座的人都会心一笑，他们这些厨子和手里，谁能没几个秘方？

秦正旁边一位老饕迫不及待地问，“还有这清汤鱼翅，清汤清澈如水，不见半点杂质，可是滋味却丝毫不觉得寡淡，又是如何做到的？”

尤优笑道，“这却不难，调制好的高汤，用鲜竹筒作为容器加热，可将杂质吸附，又不会走了汤头的鲜香。”

那老饕连连点头，“难怪，难怪能尝的出一股竹香，真是巧妙啊！”

评审台上的厨子都争着跟尤优交流，场面一时间有些热火朝天的意思。

……

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