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40甘露柳叶鲍（第2页）

“是么？”

她端起装着鲍鱼的木盆塞给贾逢春，“去处理了，只留净肉，还有鲍鱼肝也留下来。”

这种活儿，贾逢春还是熟练的，“好嘞，尽快弄好。”

已经有人拿了去过虾壳的虾过来，尤优用上好的花雕、陈皮丝、姜丝腌渍备用。

清汤鱼翅和时蔬佛跳墙两道菜，是极费火候的，首先要将这两道菜炖上。

清汤鱼翅，这道菜的主料是鱼翅和猪肺，佐以熟火腿片和高汤炖制而成。

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宁墨而这道菜，最绝妙的部分，却是在高汤的处理上。

尤优面前一字排开摆着九只白瓷炖盅，她将鱼翅和处理好的肺片放了进去。

接下来要用的高汤，她却没有选择砂锅里还在炖着的那锅浓白的高汤。

尤优打开一个大蒸屉，从里面取出了九只竹节来。

这下子周围的帮厨们的视线都被吸引了，他们中的一部分是县城几家馆子的大厨。

这次跟着来，一方面是县太爷的面子，另一方面，他们也想从旁学上两手。

竹节是封闭的，尤优打开竹节一端的塞子，将里面的东西倒一点到小碗里。

其他人都伸着脖子看，碗里面清清亮亮的，难不成是白水？

尤优端起碗抿了一小口，汤的味道是她想要的，她点了点头。

然后将竹筒里的汤分别倒进那九个炖盅里面，盖上盖子上蒸屉。

时蔬佛跳墙则是包含了，面筋、腐竹、松茸、莲藕、口蘑、玉兰片几种食材。

食材放进瓷坛之后，加调味后的高汤，几滴绍兴酒，枸杞等。

盖住盖子，再用一大片鲜荷叶将盖子上面严严实实的封住。

尤优擦了擦汗，顾不得休息，就要去准备烹饪那两道凉菜。

鲍鱼已经处理好了，肉质紧实，裙边舒展，一看就知道是极新鲜的好货色。

尤优给了贾逢春一个赞许的笑容，“去拿一小碗冰块来，敲碎，越碎越好。”

……

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