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第9章 第09章（第3页）

另取一个碗，放入蛋清、白砂糖，搅匀至糖溶解，但不能搅拌太久，不然蛋清是会打发的。

等牛奶稍凉就倒进装有蛋清的碗，搅拌均匀，再沿刚才那个碗的边缘缓缓将牛奶倒进去，这时可以看到那层奶皮自动“浮”

起来。

【注2】

做完这些，把这碗牛奶放入锅中隔水蒸1o分钟，就成了即将端上桌面的双皮奶。

做好的双皮奶，拿一个白瓷勺子放在双皮奶上面，勺子不会陷进去；如果用筷子轻轻拨一下，还能看到双皮奶的回弹。

江团团见到店员送过来的双皮奶时，瞳孔微微放大，像极了一只见到自己喜欢的东西的小猫咪，小小的嘴巴张着，发出“哇~”

的声音。

江团团：“是白白的豆hu花~！”

这个没有见过世面的小孩把嘉宾们逗笑了。

主持人笑着对小孩说：“团团，这个就是‘双皮奶’，不是豆腐花。”

听到主持人姐姐的纠正，小江团团嘴巴圆圆地“噢”

了一声，然后眼睛张得大大的，看着那碗双皮奶。

可是，它看起来和没有放糖水的豆腐花好像呀！

江团团有些迫不及待想要品尝这个没有吃过的双皮奶。

但是，这里有许多人类看着自己，还有几个形状奇怪、冷冰冰的黑色机器，聪明的饕餮崽崽觉得不能随意吃东西。

她只好眼巴巴地看着，馋得不行。

一碗好的双皮奶，用勺子挖下去，可以见到上面是一层稍厚的奶皮，有着较为明显的分层；上层奶皮甘香醇厚，下层奶皮香滑润口，奶香气浓郁，唇齿留香。

有些人喜欢搭配鲜果、葡萄干、蜜红豆等等小料。

苏棠不太喜欢，她认为这些小料会破坏双皮奶的口感，不能完全品尝到双皮奶的美味。