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第335章（第2页）

蒋月华盯着锅里的动静，问身后的人。

“6点45。”

夏昭昭一手拿本，一手握笔，笔直地站在离蒋月华一米远的身后。

蒋月华“嗯”

了一声，“才过20分钟，再等10分钟。”

夏昭昭点点头，提笔在小本本上写：焯水后煮30分钟。

蒋月华口中念念有词：“如果用生排骨直接炸，容易老，所以一定要先煮它个30分钟，这样你炸过之后才能外酥里嫩。”

“哦……原来是这样。”

夏昭昭又在本上继续写：直接炸容易老。

“刚才忘记说了，你去市场买排骨的时候，一定要让他给你切成小块，小块比较容易炸，腌的时候也比较容易入味。”

蒋月华头也不回，继续对着锅讲话。

夏昭昭忙在本子上龙飞凤舞，然后抬头问：“还得腌？”

“当然啊，因为你炸的时候，肉的外表是迅速就被油封锁了，这样之后做糖醋汁的时候不利于吸收，所以一定要在炸之前先腌一下。”

“明白。”

把这一条也仔细写了下来，夏昭昭不敢多说话，安静地盯着炉火。

“几分钟了？”

蒋月华又问。

夏昭昭看表：“还有5分钟。”

“嗯，做这道菜的时候一定要有耐心，不能心急，这样才能把味道做到最好。”

“好的。”

然而，5分钟的时间又显得太过漫长了。

因为谁都不说话。

期间顾祎从门口不经意地路过一回，原本想进来看看排骨做得怎么样了，却是一走到厨房外面，就不自觉地被里面散发出来的冷气逼退。

“顾夫人，还有3分钟到时间。”

“不用急。”

“还有一分钟。”

蒋月华闻言关火。

“多一分少一分不要紧，大概30分钟左右就可以了。”

嘴上这么说，但其实她心里明白，她只是想早点儿结束那漫长的冷场。

“捞出来是不是还要再洗一下？”

夏昭昭也是暗自松一口气，终于有话说了。

蒋月华一边动手捞排骨，一边回答：“对，洗净以后稍微控一下水，就可以腌了。”

夏昭昭把腌排骨的用料和用量都一一记下，又问：“要腌制多久呢？”

“20分钟吧。”

夏昭昭有些惆怅，这20分钟可怎么过呀……

还好蒋月华又开口了，“腌完以后直接用大火炸到表面金黄就可以了，因为我们之前已经把排骨都煮熟了，所以不用炸太久，还有，不用放太多油。

然后，腌过排骨的汤汁不要扔，还有用，等炸完之后，倒进锅里，加适量水、三大勺白糖、小半勺盐，小火焖上10分钟，再大火收汁，洒上芝麻、香菜叶，就完成了。

对了，收汁的时候再加一点点香醋。”

她一下子把后续的步骤都说了出来，夏昭昭在纸上奋笔疾书，一边写还一边想，怎么这么多步骤这么麻烦……但又一想到是顾祎爱吃的，就是有一百个步骤，她也得好好记下来。