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第277章 比谢修晏还像主人（第2页）

这一次，她要做的是拔丝地瓜，特意给小路做的。

这道菜深受小朋友的喜爱。

地瓜削皮，切成块状。

锅里倒油，油热下地瓜。

随意地扒位几下，地瓜就变成了焦黄色，边沿有一点点焦。

把地瓜盛出来，放到一边备用。

锅里倒油，放下适量的冰糖。

冰糖慢慢融化，开始起一些泡泡，锅里的颜色也在慢慢发生变化，向焦糖色靠拢。

等泡泡变得密集后，地瓜就可以下锅了。

经过翻炒，让每一块地瓜都沾上糖液。

一道拔丝地瓜就做好了。

听到外面有说话声，陈娇娇还以为小姨回来了。

仔细听了下，那根本不是小姨。

陈娇娇开始做第三道菜，也是一道硬菜——酸菜鱼。

这道菜才是她喜欢吃的。

光是想到酸菜那个味道，陈娇娇嘴里已经开始分泌口水了。

草鱼是她亲自挑选的，卖鱼的人说，这鱼是他在河里钓的。

每大一条，目测有五斤左右重，足够一家人吃了。

鱼的处理很重要，鱼腥味要是处理不好，做出来的鱼会发腥，哪怕你的调料放得再足，做出来也不会好吃。

鱼刮鳞去腮，剁掉尾巴。

它的外面还有一层黑膜，这个黑摸也要除去，不然还会有鱼腥味。

陈娇娇烧了一锅开水，兑了一部分凉水，朝着草鱼倒下去，鱼身上的黑膜就会除掉了，一点也不费力。

还有酸菜，酸菜是苏春艳提供的。

苏春艳腌了一大缸，她白嫖过来的。

酸菜多洗几遍，洗掉里面的酸涩味，切好放在一边备用。

接下来是切鱼片，考验刀工的时候到了。

从鱼头处把鱼剖开，一刀切成两半，抽出鱼腥味。

从尾巴处缓缓往上，把鱼骨头剔出来，把鱼肉切成厚薄均匀的片。

切好之后，用清水多洗几遍，直到没有血水为止。

用盐，料酒等等把鱼片抓拌均匀，放到一边腌制。

锅里放油，油热之后放下花椒大料，葱姜蒜爆炒，炒出香味来。

陈娇娇喜欢吃辣，在里面放了一些切成段的干辣椒。

把酸菜放下去翻炒几下，把切好的鱼片放进去。

差不多了，再倒入适量的开水。

鱼片煮得发白就是熟了，就可以停火了。

“小姨在干啥？这都多久了，还不回来？”