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第1381章 冬天里的第一锅铁锅炖（第2页）

简单翻炒一下，李星锋再一次把桶里剩下的野猪肉丝也倒进锅里。

这顿饭，光肉就接近一人两斤了。

正常人，恐怕一顿根本吃不了这么多。

但国庆，七哥，十六哥，饭量都不是正常人。

在高强度劳作下，他作为大厨，不光要保证大家吃饱，还得吃好。

“婉月，婉月，你来翻炒，我去那边提一桶一桶底汤过来。”

李星锋把手里的大勺交给婉月，自顾自的朝着院子里的灶火房走去。

来到灶火房，用空饭盒舀了一勺石槽里的汤，李星锋尝了尝，味道不错，有很浓的肉味，腥臊味却几乎没了。

这就是老汤会越来越香的主要原因。

拿起一个空桶，用饭盒打了一桶底汤，李星锋再次把另一个桶里的冰块倒进石槽里。

不到一分钟时间，石槽上飘起一圈奶黄色的油脂。

再次用饭盒清理油脂后，李星锋才提着桶回到新灶火房。

顶级的卤汤，一定是汤清肉嫩味浓的。

有滋味，滋味要有层次感，本就是卤肉的，层次感从哪里来，自然是不同的肉炖煮出来。

做到这点的同时，汤还不能油腻。

肉本身就没有蔬菜爽口，卤汤如果不够透亮，卤出来肉，会越发的油腻。

大多数的卤肉做冷盘，就是因为凉的肉，口感上没有那么油腻。

但稍微加热到最方便食用的四十度左右，你就会发现，油腻的难以入口。

当然，这是对李星锋来说。

这个时代，大多数的人，还是喜欢吃一口油腻的肥肉。

普通老百姓没有那么讲究。

等大家习惯了，天天吃肉，顿顿吃肉后，才会想方设法的改变。

但他们李家，李星锋自小龙虾卖了钱，开始带着一家人吃上第一口肉的时候，就一直喜欢吃这种不油腻。

很多病，都是吃出来的。

家里人，没有一个饭量小的，哪怕是囡囡这小丫头，现在饭量都不小。

没办法，早些年，他亏欠家里太多，现在也算是报复性吃饭。

所以虎子总是按照他的想法，想办法把每一餐都做的可口健康，哪怕吃的多，也不会给身体太多负担。

事实上，在另一个时空的记忆里，这个方法并没有隐瞒很久，很快便有国宴大厨，从古籍中复刻出了这法子。

把一桶底汤，全部倒进大铁锅里，李星锋顺手盖上了锅盖。