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第三百一十五章 坛启荤香飘四邻（第1页）

“你想做那道汤？”

杨正东皱着眉头问道。

“嗯，我觉得正好是做汤，而且”

“家辉，到底是什么原因，让你对那道汤念念不忘？”

“老师，我可以后面在给您解释吗？”

陈家辉脸色有些羞红的说道。

“好吧，既然你想让我做那道汤，今天就做吧！

至于你的事情，想说的时候告诉我就可以，不想说也没关系！”

杨正东点点头答应了下来。

“这道汤其实在这里做并不是特别合适，因为要用文火煨的时间太长。

不过也不是没有解决方法，这次我就教你如何从头到尾做这道汤。

首先是选材，这道汤用的材料有几十种之多，对于食材的要求十分的苛刻，你要仔细的看”

杨正东一边选材料一边给陈家辉讲解，旁边的鲁天山抱着菜筐一脸的懵，不知道师父和师祖两个人在打什么哑谜，也不知道究竟想做的是什么汤。

但是看师祖选择的材料，让他不停地震撼着，因为选择的材料都是山珍海味，这完全有些违背做汤的常识，因为这么多的山珍海味如何中和味道就是个难题，更别说将它们做成汤了。

“这道汤选材极为考究，不过幸好这里的食材还算比较全，除了海参、鲍鱼、鱼翅这些海味之外，还有鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、蹄筋这些，另外鸡脯的选择要选家养的老母鸡、鸭脯则是选择家养的黄嘴鸭最佳，山珍中要选择冬菇和冬笋来搭配。

配料选择中葱姜不说，但是鱼唇、干贝的选择要慎重，最重要的是会稽黄酒，这是决定这道菜成败的关键材料”

杨正东介绍的同时开始着手处理食材，他的手灵活的就好像在跳舞，各种食材的处理恰到好处，干净利索的好像天生就该这样一般，把第一次见到师祖做大菜的鲁天山惊到不行。

前面的两场比赛，虽然也见识了师祖的实力，但是那些食材都比较简单，展示不出水平来，但是现在这么多食材的处理，就直接颠覆了他的想象。

从来不知道一个人的双手可以这么灵活！

这得单身多少年才能练出来啊？

当然，这句话必须得烂到肚子里，说出来恐怕会被以欺师灭祖的名义逐出师门。

不过这么厉害的师祖，想必他的学厨之路，以后会很通畅才对。

“将坛子准备好，这道汤需要的火候要求比较高，一般需要十几个小时，但是现在咱们只有一个多小时，也只能采用别的办法了。

这种办法就是【转坛法】，在加热的同时不停地翻转坛子，让里面的食材可以均匀受热，从而加快这个过程。”

杨正东讲解的同时已经将坛口封好，然后用一个特制的架子架在火上，就不停的开始翻转起坛子。

节奏掌握的很顺溜，坛子在他的操作下如同变戏法一样不停的转动着。

这还不算，他还有余暇去关注别家的制作，天润的沈老好像在熬鸡汤，周记的周海洋那丫头在摆弄着鸭子，道格拉斯那个洋老外貌似在整一堆蔬菜，咸亨酒店那位丐厨貌似在折腾鱼翅。

粤海

粤海就算了，那位老主厨经过前面两场的失利，应该已经丧失了信心，这场比赛是助理在做，他还在不停的擦汗，这次估计也是最后一次上场了。

心态崩了，再做下去也没什么意义了！

“比赛进行到现在，已经接近尾声，距离最后的结束时间也只有分钟了，在这场比赛中各家都使出了浑身解数，想要争夺冠军的宝座。

尤其是红楼的杨主厨，那一手坛子是玩的好啊！