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这次要做凉菜,如果用大火会让鸡肉变柴,变老,所以白夏选了小火将鸡肉烫熟,在烫的过程中隔断时间将鸡捞出,倒掉鸡腹中的水,再把鸡放入锅中,确保鸡肉内外温度一致。
在鸡肉烫熟后,准备一个冰盆,将鸡放入其中,多次换水至鸡肉完全冷却。
处理好了鸡,接下来需要调料汁了。
取一个碗,放入白糖和红酱油,后者是这道菜的灵魂,是用多种香料特质熬煮出来的,比一般的酱油醇厚鲜美。
将白糖和红酱油油调匀,再放醋,蒜泥,红油、花椒和香油。
将公鸡剁成块装盘,浇上刚刚调好的料汁,最后撒上熟芝麻和花生碎,一道川香口水鸡就做好了。
正是热的夏天,凉菜正合适。
鲜香的口水鸡端上桌,厨房的门也在这刻打开,几双眼睛纷纷望过去,开门进来的左青笑了:“哎呀,看来我回来的正是时候。”
他刚才去处理来食神店男人的事情,本想顺着他抓到后面的黑手,却不想对方属泥鳅的,他赶到的时候已经溜了,没办法,左青跑了一趟地府,把魂送过去,然后匆匆赶回食神店。
重昀望着往桌边走的左青,相当不顺眼,“有人通知你?”
“哪能啊?”
左青熟练地拿了一副碗筷:“上面的花纹真好看,我好像在哪见过”
总共一只小公鸡,还要再分给一个饭桶,即使被夸了也不高兴。
重昀嘴角绷着看白夏拿公筷给大家分鸡肉。
不这么做也不行,白夏觉得不是她亲自来,恐怕厨房几个会因为抢一盘鸡肉打起来,她还想要厨房。
从热水中捞出的鸡肉直接放入冰水拔过几遍,鸡肉更脆嫩爽滑,再配上加入红油的料汁,简直完美!
几人吃得享受,白夏也把自己那份吃干净了,但还觉得意犹未尽,她都这样别说其他人。
放下筷子,对上几双特别亮且饱含期待的眼睛,她屈服了:“那我们再吃五只好了!”
第36章限量供应在白夏他们欢快地做着川香口
在白夏他们欢快地做着川香口水鸡的时候,有一道影子骂骂咧咧从地下水道里爬出来,带着一身的怪味进入一家店,如果白夏在,一定会认出,这家店正是之前买水军黑他们的程氏分店。
进店后,他身上的怪异的味道立刻把里面的人熏出来,罗平伟捏着鼻子,十分嫌弃地朝来的人挥手:“走走走,你身上什么味啊!”
进来的人咬牙切齿:“我要洗澡。”
听声音有些耳熟,罗平伟屏着呼吸,细细瞧着这个一身怪味的人,从他脏污的脸上辨认出熟悉的轮廓:“你是冯维烨?”
“是我。”
冯维烨阴沉着应声。
“哎呦,你身上这味,和刚从下水道出来似的。”
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