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第38章（第2页）

“开放性做菜？”

李三叔惊愣，反问道，“这是什么意思？”

魏拾遗点头，“没错，就是开放性做菜。”

那些酒家嫉妒陷害李家酒家无非是嫉妒他们生意好，有新品菜。

而陷害他们的手段，无非是从厨房卫生，菜品原料等方面下手。

但如果把他们的厨房换成开放性厨房，这种情况就不会再发生。

可自古以来，不管是做菜还是其他手艺活，师傅只会把这些传给自己的徒弟，代代相传，要让别人看他们做菜他们是不会愿意的。

所以魏拾遗才会迟疑。

果不其然，在魏拾遗说完之后，李三叔等人就愣住了，尤其是大厨老房，他更是待在那里做不出反应。

他是大厨，他这样做菜被人学走了菜谱那该怎么办？

“拾哥儿？”

老房看向魏拾遗。

魏拾遗对他安抚的笑了笑，问道：“房叔，我们酒家两道菜的做菜步骤你记不记得？”

老房点头，“记得。”

魏拾遗：“那你记得我们使用了什么佐料吗？”

老房：“也记得。”

魏拾遗：“房叔，我问你一个问题。

如果我没有把菜里的原料告诉你，且我还把一些关键的佐料磨成粉末做菜，也不告诉你每一样佐料的用量，你看我做菜的步骤，出来的菜会和我做出来的一样吗？”

老房顿了顿，回道：“不会。”

“既然这样。”

魏拾遗说道：“房叔，你还担心什么呢？”

老房有些明白了，李三叔他们也有些明白了。

厨房虽说是开放性的，但是就算是有人看到了怎么做，不知道佐料也没办法。

六朝之前，华夏古代的烹饪技术并不高，在唐宋两朝才大兴发展。

这会儿很多的佐料他们也不知道是用香料和中药制成，菜的外形那些酒家可以模仿，但是内核却没有人可以模仿走。

最明显的一个例子就是：现代有那么多人做火锅，但并不是每一家都能坚持到最后。

这个，靠得就是秘方了。

实在不行，他们酒家还能在家里把秘方调制好了，然后当做佐料放进菜里，也一样没问题。

众人听完，不由得深深的看了眼魏拾遗，不得不说，拾哥儿的这个办法还真是好。