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第76章 拣芽穰穰鹰爪黄活火濈濈鱼眼汤（第1页）

从江南道到齐州，走运河转黄河能一直送到齐州历城县码头。

不过虽然水运便利，但现在来讲依然还是路途遥远。

路上半个月的时间，李祐自然不可能让人把新鲜的茶叶直接送过来，否则得到的只能是一滩烂草泥。

他让薛大鼎联系他的亲朋故旧，赶在春分之前采摘茶树嫩芽，然后在当地晒干部分水分，通过水路送到齐州。

李祐和薛大鼎兴致勃勃到了齐州码头的时候，正好几十筐茶叶卸下船来。

李祐捻起被晒到六七成干、颜色略显灰白的茶叶，忍不住皱了皱眉头。

后世绿茶的制作方法，最重要的一步便是要杀青。

杀青是将新鲜采摘的茶芽通过炒、晒、烘等各种方式蒸干水分，停止茶叶中酵类酶的作用，同时使茶叶柔软，变得易于加工。

如今没办法及时获得新鲜茶叶，李祐也只好让人直接在江南道进行了初步的晾晒。

虽说后世的某些品种的茶叶也有晒青的制法，但仅限于极少数的茶叶品种。

而且后世的制茶中，杀青和揉捻、干燥三个步骤实际上是转移十分快速的，李祐在一部纪录片中看到的传统的制茶工艺中，一个灶连着七八口锅，利用不同的温度在一个灶上完成制茶的三个步骤。

这一批茶先在江南道进行了晾晒，然后经过半个月不见天日的转运，也不知道能不能做出后世口味的绿茶来。

原本想得太简单，不过真等到茶叶送到面前的时候李祐就有些心里没底了。

这可不是后世一家企业全国都有工厂的年月，如果将全部的制茶方法送到薛大鼎的故旧手中，李祐根本控制不住这种全新制茶方法的扩散。

但是想要留一手的后果，便是如今摆在李祐面前的这几十筐半成品茶叶。

薛大鼎觉得有些奇怪，来的路上齐王殿下还兴致勃勃，不曾想见到这么多茶叶之后神情竟变得苦涩起来。

他开口问了两句，李祐只是摇头，却也并不解释得十分清楚，只让人将这些茶叶全部送回趵突泉边上去了。

回去的路上李祐左右思索，总算是想出了几个法子。

回到泉池边，便招呼来工匠开始弄灶台。

后世制茶全部是机器，李祐在纪录片中看到的七八口大锅一个灶的制茶手艺，也不过是惊鸿一瞥，根本不知道到底是什么构造。

不过倒是另外一部前两季很牛、第三季很拉跨的纪录片中，记录了一种供乡村厨师红白喜事发挥效率的连灶，便画出图来，让工匠去弄。

灶的问题解决了，锅的问题也是麻烦。

炒茶必须用大锅，才能让茶叶在锅中翻滚得开。

制茶工艺之所以到了明朝才普及了炒青，一个很大的原因就是薄铁锅的普及。

唐朝有锅。

但是和后世的锅不太一样，它其实是由“镬”

这种炊具发展而来。

镬是一种用来蒸煮的炊具，很厚，加热的效率很低，也并没有大到能满足李祐炒茶的要求。