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杏鲍菇（第1页）

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“常见蔬菜图鉴（.shg.tw）”

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杏鲍菇

别名：刺芹侧耳、芹侧耳、芹平菇、干贝菇、雪茸

科属：侧耳科，侧耳属

杏鲍菇幼时菌盖缘向内卷，成熟后呈波浪状或深裂，菌盖宽2~12厘米，初期为拱圆形，后逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽；菌肉白色，无乳汁分泌。

●营养分析：营养很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，常食可帮助提高人体免疫力。

●生长习性：属于中低温结实性菌类，子实体发育适宜温度为10~15℃。

●地理分布：全国大部分地区均有分布。

●品种鉴别：

棍棒状菌株

子实体棍棒状，菌柄上下粗细均匀，中间和基部无膨大现象。

适合出口，价格高，保存期长，但出菇慢，产量较低，易受细菌感染。

保龄球形菌株

子实体的菌柄中间膨大，上下较细，形似保龄球。

朵形较大，组织疏松，口感较差，产品保存期较短，以内销为主。