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空心菜（第1页）

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“常见蔬菜图鉴（.shg.tw）”

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空心菜

别名：雍菜、藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜

科属：旋花科，甘薯属

蔓生草本植物。

根系分布浅，须根系；圆形中空的茎蔓生，柔软，绿色或淡紫色；叶互生，椭圆状卵形或长三角形，叶面光滑，全缘，叶脉网状；花通常白色，也有紫红色或粉红色；蒴果近圆形，黑褐色种子上有细毛。

营养分析：含丰富的维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。

生长习性：喜高温多湿环境，喜充足光照，对土壤要求不严，以黏重、保水保肥力强的土壤为佳。

地理分布：全国各地广泛栽培。

●品种鉴别：

泰国空心菜

青绿色叶片竹叶形，梗为绿色；粗壮的茎中空，向上倾斜生长。

质脆，味浓，品质优良。

青梗子空心菜

是湖南省地方品种。

植株半直立。

茎浅绿色，叶戟形，绿色，叶面平滑，全缘，叶柄浅绿色。

白梗空心菜

黄白色茎粗大，节疏，长卵形叶片，绿色，生长壮旺，分枝较少。

品质优良，产量高。

吉安空心菜

江西地方品种。

茎叶茂盛。

深绿色，叶面平滑。

管状茎为绿色，中空有节。

含丰富的粗纤维素。

青叶白壳空心菜

是广州市农家品种。

青白色茎粗大，节细且较密。

长卵形叶片深绿色。

品质柔软而薄，质量好，产量高。

丝蕹空心菜

又名细叶蕹菜，南方喜食的品种。

叶片较细，呈短披针形。

其质脆、味浓，品质甚佳。