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油麦菜（第1页）

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“常见蔬菜图鉴（.shg.tw）”

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油麦菜

别名：莜麦菜、苦菜、牛俐生菜

科属：菊科，莴苣属

一年生草本植物。

根系浅，须根发达。

肉质茎又细又短；叶片呈长披针形，长相有点像莴笋的“头”

，油麦菜叶细长平展，莴笋叶又细又短。

色泽淡绿，长势强健。

质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味。

营养分析：含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”

之称。

生长习性：耐热，耐寒，适应性强，喜湿润，生长适温为20~25℃。

地理分布：全国各地均有栽培。

●品种鉴别：

四季油麦菜

长披针形叶，色泽淡绿。

质脆鲜嫩、清香浓郁，极受消费者的喜爱。

香油麦菜

株高30厘米左右。

叶披针形，绿色，品质细嫩，生食清脆爽口。

熟食具有香米型香味。

耐寒、耐热性均比较强。